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小時後外婆總是做醬油炒飯給我吃
外婆走了
自己想吃的時候卻總是做成一盤黏呼呼的東西
有沒有媽咪是醬油炒飯高手?
教教我好嗎?
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飯要用嗝夜的
我都是先炒蛋.然後再放飯
飯都粒粒皆分離
我媽炒的炒飯也都是這樣.超好吃的
我都是用冷藏的飯
醬油要最後放
從鍋子旁邊淋下去
不要直接倒在飯上
把今天的飯放在冰箱內,明天再炒就不會粘呼呼的啦
如果想飯不粘
一:煮米飯時少放水,不要煮的太軟
二,炒飯一定要用冷的飯來炒才不粘
三,多放一些油
試看看,應該不會粘啦
飯用冰過隔夜ㄉ.
米粒要煮的硬一點
最好加點沙拉油
炒時可以加點米酒.醬油就很香啦!!
要用冷飯,另外米飯不要煮的過軟
上次看過電視上的柯俊年老師説:碰的溼性的食材,如葱花就要把爐火開大,然後在將瓦斯爐調回小火,飯粒不要用壓的,(才不會沾)炒完後鍋中沒有餘油才是ok
用糙米炒也很好吃
飯不要煮的太軟
炒起來都會粒粒分明
很好吃
我之前也是被這個問題困擾,
我的鍋子是不鏽鋼的,
所以更有沾黏的問題,
後來試了幾次發現注意以下一些事項:
1:飯不能煮太軟,要用隔夜飯(就是冰過的)
2:要炒之前先把一團一團的飯捏散成一粒一粒的(盡量)
ps:我都帶著塑膠手套捏(抓手扒雞那種的)
3:油要多一點,先炒蛋,再放飯下去炒,整個過程都用大火不停的翻炒
4:炒到飯有點"火候味"了才可以放醬油下去炒
5:感覺飯有點快要黏鍋了就要起鍋了!
就這樣!
供您參考囉~!
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