為什麼煮牛肉湯一定要放辣豆瓣

如提

因為我媽的朋友說要好吃就要這樣做

是嗎

還是有不一樣的呢

上次我在這邊搜尋也試作過

但是失敗了

想請有經驗的媽咪可以回答我一下

辣豆瓣是魯牛肉比較會用到,

煮湯...大多放薑.紅蘿蔔.洋蔥.牛蒡.少許米酒...(我是這麼煮的)

也有人放四神等中藥一起燉煮,

如果放辣豆瓣煮湯,小孩子可能不敢喝吧?!

我煮過幾次牛肉湯

我是有放辣豆瓣醬

( 網路找食譜 上面教的)

這種煮起來

口味較重 偏辣

就像有些紅燒牛肉.辣牛肉泡麵類似的口味

你去看看有些牛肉口味的泡麵

包裝上會有寫調味包裡有加入辣豆瓣醬

我自己煮的方法

是清湯裡有加入辣豆瓣 醬油 砂糖 鹽 雞精

我是一邊煮一邊加 一邊試口味

調到自己喜愛的程度

菜的材料

有時會放紅白蘿蔔 就是紅白蘿蔔湯

(紅蘿蔔和白蘿蔔都可以增加湯的甜味.有蔬果的自然鮮甜)

有時則是放入切過的蕃茄 煮成蕃茄牛肉湯 (蕃茄營養.入湯也好吃)

沒蕃茄我就加入一點點蕃茄醬

要一次加入紅白蘿蔔+蕃茄也可以

視個人口味而定

我個人是喜歡吃重口味的

就這樣煮

不加中藥包

煮好湯頭偏辣

再煮個麵條加入牛肉湯裡

先生小孩很愛吃

( 我家小孩敢吃辣..所以沒關係)

喜歡吃有中藥包口味的或清燉的

你就再自行上網找食譜作法

我有時會在湯裡加一點點可樂

幫助牛肉早點煮軟

有加了可樂的牛肉

比較快煮軟爛掉

沒加可樂的牛肉

就得燉很久

(原作者於 2008-12-09 12:54:31 重新編輯過)

(原作者於 2008-12-09 12:55:37 重新編輯過)

(原作者於 2008-12-09 12:57:02 重新編輯過)

放不辣的豆瓣也可以呀

如果不愛也可以不加

http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=1576&op=detail&lno=82775352&no=4967300

這個就不加豆瓣的

愛吃重口味～才要放吧～

我煮牛肉湯不放～

都是用蕃加＋高麗菜＋牛肉＋紅蘿蔔

煮清燉。。。。