《副食品:高湯製作與保存》柴魚昆布湯.蔬菜湯.雞高湯.豬高湯小魚乾湯魚湯

◎柴魚昆布湯

材料：

水500ML

昆布10公分左右(用濕布拭淨 不可水洗)

柴魚10克

製作：

1.昆布放入水中開中火

2.快沸騰的時候拿出海帶

3.放入柴魚然後關火

4.柴魚都沉底後 將高湯過濾 這樣就完成了

◎蔬菜湯

材料：

水600ML

季節性蔬菜約100克

(我們做菜要丟掉的高麗菜心、紅羅蔔頭等等都可利用)

製作：

1.將全部蔬菜切成碎碎的(輕鬆隨意就好)

2.將切好的蔬菜放入水中後 開中大火

3.水滾後轉中小火續煮30分鐘

4.將高湯過濾後 完成

◎雞高湯

材料：

水600ML

雞骨架1副、雞翅膀4隻、雞肉100克三選一(洗乾淨後剁一剁)

製作：

1.先隨意起一鍋水 開火讓水大滾

2.將雞放入大滾中的水 燙約10秒後取出(川燙去血水)

3.將準備好的水600ML跟燙好的雞肉一起放入鍋中

4.開中火 待沸騰後 轉成小火續煮1小時

5.將高湯仔細過濾後 完成

◎豬高湯

材料：水600ML、賓阿骨15根(洗淨)

製作：

1.將賓阿骨放入水中

2.開中大火 水滾後轉成小火續煮1.5小時

3.將高湯過濾後 完成

◎小魚乾湯

材料：水600ML、小魚乾20克(較大隻的就切成兩半)

製作：

1.將小魚乾裝到棉袋中(滷東西的中藥包那玩意)

2.把棉袋放入水中約40分鐘

3.開中火 水快滾的時候把棉袋取出即可

◎魚高湯

材料：水500ML、虱目魚魚骨2副或肉100克(洗淨)

製作：

1.虱目魚魚骨跟水放入鍋中

2.開中大火 水滾後轉成小火 小火續煮1個小時

3.將高湯仔細過濾後 完成

◎保存方法

將放涼的高湯放入製冰盒（可買有蓋子的、或用保鮮膜較衛生），變成冰塊後倒入保鮮盒（把製冰盒背面拿去沖水，扭一扭就很容易取出，不一定要買軟製冰盒），要幾顆就拿幾顆，取用上非常方便，盡量於一星期內用完，最多不超過兩星期。

◎圖左為做好的食物泥倒入容器內結成冰塊(我家食量大 所以用保鮮盒 食量不大可以用製冰盒即可)

◎圖右是用製冰盒做成的冰磚 結冰之後就倒入密封盒保存 保存取用較方便 製冰盒也可繼續製作其他口味

◎照片請看http://www.babyhome.com.tw/album.php?op=album3&mid=253993&folderid=2178586&page=2

‧以上若有不清楚的地方 歡迎提出來討論喔 一起交流交流吧:D

§§§以上資料歡迎參考 但請勿任意轉載 謝謝§§§

歡迎來我家走走　看看可愛的ＭＭ　參考副食品資料喔！陸續新增食譜中...

http://www.babyhome.com.tw/bb/253993

(原作者於 2008-11-17 09:40:51 重新編輯過)

很高興對媽咪們有幫助 這樣我就很開心啦:D

Ryan's mom:

1.昆布再煮下去會有澀味跑出來 湯就不好喝了

2.柴魚放下去不用煮一下就關火嗎?是的^^

3.不建議 (大一點再嘗試比較好喔 湯其實已經是精華了)

吉寶:

不要灰心 加油加油！

牛奶不要給太多 副食品會吃不下喲

ω薰衣草═:

我們家的一天剩下一餐母奶了 朝向自然離乳的理想

快要可以領畢業證書了 好捨不得>"<

最近已經開始準備一些糙米奶、豆漿等等 嗚嗚...

莎莎:

因為那個白白的結晶是很營養的物質

過度洗淨就把養分洗掉啦...

而且湯也會沒那麼甜

真的有疑慮 最多用水沖一下 一下就好喔@@

(原作者於 2008-11-17 14:43:13 重新編輯過)

Nana:

會挑嘴的話

試試看比較甜的湯啦 昆布柴魚湯.梨子雞湯.蔬菜湯

小魚乾湯味道並不會很重 我都沒特別選食材耶

你可以把他想像成大人的話會怎麼吃?

保守一點的做法 紅羅蔔高麗菜加上魚肉或者雞肉 這樣就挺OK的啦

sharon:

是的...一般雜貨五金行都可買到

我買一個35元 我覺得這個滿好用 我有量過 一格剛好30CC

很適合拿來做寶寶的副食品 有三四個顏色的樣子

沒記錯的話 上邊標示台灣製造的 比較放心

關於冰磚有空我會補上製冰盒的照片 一些詳細的東西 再寫成一篇

這星期比較忙 要回娘家去 ㄆㄆ

高雄媽咪要學習哺乳背巾、無扣環背巾可以來找我阿

還有小於新款的雙肩背巾 XD

宇峰&冠傑ㄟ媽咪:

是的 所以我是選擇"賓阿骨" 不是大骨 而且只熬1.5小時 不超過2小時

就是怕事出重金屬喔:)

我常說 不管什麼東西 不要一直吃

常換常吃不同種類的食物 多多分散風險就對了

蔬菜也是有農藥的...

宇峰&冠傑ㄟ媽咪:

我記性也不好...所以我會訂鬧鐘XD

電鍋阿 外鍋放三杯水 可以煮1個小時

不過煮起來的樣子是怎樣 我就不知道了

外鍋一杯水會煮20分鐘 基本上是這樣

我說的是像大同電鍋這種鍋子 挺好用 加熱的時候也很方便 不用顧火

一開始我家的副食品全靠大同電鍋煮出來的

我最近打算買續煮鍋 就是水滾後放入另外一個鍋子

他會在裡面繼續沸騰 好用的話再來分享:P

tnancytw:

我很隨意 就加入我做的食物泥

要像義大利麵點 (也要看多大要吃的嚕)

我想 可以用番茄、牛肉、綠花椰菜、紅蘿蔔打成泥 就是醬汁啦

一歲以上可以添加少許天然岩鹽海鹽

義大利麵口味也很多 魚的 雞肉的 :)

雞肉泥是熟的去打的 我家筆記本有詳細說明 媽咪可以參考一下

安佐媽:

已經在吃香蕉泥

那可以弄成米泥+香蕉泥了

我香蕉一樣弄成冰磚 因為香蕉放太久會爛掉@@

黑掉是正常的 如果你在意 可以加點檸檬汁

我是都給他黑^^"

不然還有就是 把香蕉切塊成一餐份量的大小 放到冷凍

然後要吃的時候 稍微隔水加熱或者稍微蒸熱(不要冰冰的就好)

然後再壓爛給寶寶吃 比較麻煩些

nico:

比較建議五個月開始:)

四個月剛開始的副食品作法可參考這篇

《第一次如何開始餵食副食品、製作與保存的詳細說明》

http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=4&sID=1994993&r=49&page=1

臭皮蛋的家:

哈 這是我看過最棒的感謝詞XDD

也祝你們喜樂平安喲^^

ya:

給她叫吧 她在測試大人的底限

不要給東西 這是暫時的 其實不太有用

不吃 五分鐘過後就收起來

直到下一餐 中間不要給他任何食物:)

加油 雖然很難做得到 可是為了寶寶好 忍一下