以下是我的製做過程,完成的鳳梨酥還不錯吃,但是皮會裂開,不曉得問題出在哪,請各位高手媽咪為我解答,3Q~~~
一、材料：
奶油260g、糖粉75g、蛋2個、中筋麵粉400g、奶粉45g、鳳梨餡600g。
二、做法：
1．盆入軟化奶油，篩入糖粉用打蛋器打發（色變淺），蛋一個一個加入打勻，篩入麵粉、奶粉用刮刀和成麵糰，用保潔膜包住醒30分鐘，再將麵糰分成每個30g的小糰→餅皮（約30個）。
2．鳳梨餡分成每個20g的小糰（共30個）。
3．餅皮壓扁包入鳳梨餡搓圓，壓入大鳳梨酥的模型中，連著模型排入烤盤，移入預熱烤箱用180℃烤20分鐘。
於2008-09-09 17:00:33 補充發言
小艾 你建議的這個方法我試過了,結果還是一樣,不曉得是不是配方的問題,另外雞蛋我從冰箱拿出並沒回溫就放入,這樣不知道是不是影響的原因之一？ 
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