有適合下班後的快速料理嗎？

上個月有跟吃素的朋友約好

叫她來家裡一起吃飯

只是沒想到

因為前陣子放連假，剛回公司的時候都在補放假的進度

工作量真的爆炸多.....

每天都忙到不可開交

加上每次煮完都會把廚房弄得很亂，像被炸過一樣

都覺得收的時間比煮的時間還久了.....

唉...好不想準備喔

但又已經答應好朋友了...

不知道各位媽咪有沒有推薦

適合下班後快速做出來的素食料理呢?