無論是哪一種素食飲食方式，重要的是要選擇多種食物，以確保每天都能滿足身體的營養需求；飲食均衡的兒童通常不需要維生素或礦物質補充劑，但純素飲食的兒童可能需要額外補充維生素B 12、維生素D，以確保身體能正常運作。
一、素食主義必須營養素－鈣
素食者應攝取多種鈣源以滿足日常需求，乳製品是鈣的豐富來源，如果飲食習慣中不包括乳製品，則可以從植物性食物中獲取鈣；但身體可以從這些食物中吸收的鈣量各不相同，下列是對素食者有益的鈣來源：
1. 低脂或無脂牛奶、優酪乳和奶酪
2. 強化植物奶（如：大豆、杏仁）
3. 鈣質強化的即食穀物
4. 鈣質強化果汁
5. 綠葉蔬菜（包括：蘿蔔、羽衣甘藍）
6. 花椰菜
7. 豆類（包括：大豆、鷹嘴豆、黑豆）
8. 杏仁
二、素食主義必須營養素－鐵
素食者應攝取多種鐵源以滿足日常需求，而每餐攝取維生素C（如：柑橘類水果、辣椒、番茄），則有助於增加鐵的吸收。鐵質的來源包括：
1. 鐵質強化早餐麥片
2. 大豆
3. 深色綠葉蔬菜（包括：菠菜）
4. 蛋
三、素食主義必須營養素－蛋白質
蛋白質存在於植物性食物和動物性食物中，建議的素食蛋白質來源包括：
1. 豆類（如：豆類、豌豆和扁豆）
2. 全穀類
3. 堅果和堅果醬
4. 乳製品
5. 蛋
四、素食主義必須營養素－維生素B 12
B 12存在於所有動物源性食物中，包括雞蛋和乳製品，許多素食者，尤其是純素食者的成人或兒童，都會擔心無法攝取足夠的維生素B 12，如果擔心飲食中維生素B12會攝取不足，想要額外補充營養品，需先諮詢醫師、藥師或營養師。維生素B 12的素食來源包括：
1. 維生素B 12強化食品（包括：營養強化酵母、豆奶、肉類替代品和即食穀物）
2. 乳製品
3. 蛋
五、素食主義必須營養素－維生素D
很少有天然食物富含維生素D，不吃乳製品的素食者，或是沒有定期接受陽光照射的人，應該與醫師、藥師或營養師討論服用維生素D補充劑的必要性。維生素D的素食來源包括：
1. 蛋
2. 維生素D強化豆奶、牛奶、橙汁和即食穀物
3. 暴露在紫外線下的蘑菇
參考資料來源：美國飲食協會（Academy of Nutrition and Dietetics）
