常吃的蔬菜保存方法

1.高麗菜
除了整顆購買會比較容易保存之外，還能利用小訣竅延長保鮮期，同時增加使用的便利性。例如挖除高麗菜的菜芯，改塞入沾濕的廚房紙巾，再以保鮮膜包起來，放入冰箱保存。如此一來，使用時就不需要整顆切開，也能一片一片拔取，相當方便。

2.南瓜
由於南瓜的籽和內膜較容易腐壞變質，而切口處也容易氧化，所以請先去除南瓜籽與瓜肉的內膜之後，再包裹上保鮮膜，避免接觸空氣，再放進冰箱的蔬菜室中冷藏。可以長保新鮮，並用來製作南瓜湯等。

3.西洋芹
帶有葉子的青菜，容易從葉面處流失養分。所以首先要將葉子與菜莖分開，再各別以保鮮膜包起來，且保存時盡可能以直立的方式，放進冰箱蔬菜室中冷藏。

4.豆芽菜
有處理，不到兩天就黑掉了。可以將豆芽菜放入保存容器內，倒入適量的水，再放入冰箱內保存，但要記得經常換水。

5.青番茄
番茄不耐低溫，所以還未成熟的青色番茄，可以放在常溫中催熟，使其自然變紅。至於完全變紅的番茄，則可分開一一以保鮮膜包起來，放入濕度較低的冷藏室中保存。

6.洋蔥
將洋蔥放入袋子後就擱置不理，這樣很快的黴菌就會找上門……為了避免因此而浪費食材，建議將洋蔥放在竹籃上，或是放入網袋內，置於陰涼通風的地方。由於洋蔥很怕濕氣，所以夏天時可放在濕度較低的冷藏室中保存。

7.馬鈴薯
馬鈴薯也需要放置在陰涼通風處，以常溫保存。此外，如果馬鈴薯發芽了，那營養成分就會由此流失（且容易產生毒素）。所以在保存時，請放入一顆蘋果，藉此延緩馬鈴薯發芽的時間。