我們家很喜歡吃魚但又不喜歡挑魚刺
蒸爐魚片可說是超級高CP值又方便
除了家常清蒸我喜歡有點檸檬風味更開胃
之前有試過全都用純檸檬汁,但小孩會覺得太酸
後來靈光一閃用檸檬橄欖油試試,沒想到味道很棒又不會太刺激
很適合一般家庭的口味
【備料】
1.鱸魚片|好市多也有鱸魚排可買,這次是線上訂購港口直送的魚
2.薑1根|切片
3.甜椒1/4顆|看個人口味調整,喜歡吃辣的可以換成辣椒
4.葱 3支|蔥白切段、蔥綠切絲備用
5.檸檬橄欖油|我使用VALDO家的橄欖油
6.蒜切末|一半最後盛盤前放入,一半用於醬汁
【醃料】
1.魚抹鹽
2.少許米酒去腥 (但因為小孩要吃我就沒有加了)
【醬汁】
1.魚露3匙
2.黃檸檬3匙 (我抓一顆)
3.蒜末
4.少許蔥綠
5.薑兩片
【步驟】
1.鱸魚本身抹好醃料後,薑片鋪底再放魚
2.加食用水(可換為米酒),檸檬橄欖油均勻撒上魚排表面,上面放蔥白、薑片,裝盤
3.進大同電鍋半杯水蒸,約8-10分鐘
4.醬汁同步另外煮,先將魚露、檸檬跟水滾開,加入蒜末、少許蔥綠滾開3分鐘
(喜歡吃辣可加入辣椒),醬汁的料滾好後也會發黃,要撈起來丟掉
5.電鍋蒸出來的魚,先拿掉上面本來的蔥白、薑片、辣椒,因為已經被蒸黃了不好看
6.最後再放上新鮮的蔥綠切絲、蒜末與甜椒,淋上熱騰騰的醬汁
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分享一下細節
*米酒還是水
這邊見仁見智長輩會希望要米酒去腥味,但考慮到小孩我還是都不用酒,鱸魚片也沒有內臟不太會有腥味
*一般油還是檸檬橄欖油
曾經用一般油蒸過香氣比較一般也會覺得比較油膩,而且會沒有檸檬味,試了不同的檸檬橄欖油,
這罐是VALDO農家瑞初榨檸檬橄欖油,真的有加就很夠味道,整體吃起來比較入味,不過保有清爽的口感。
而且檸檬橄欖油也很萬用,沾麵包吃、燙青菜加一點,都可以瞬間提升風味。
*鱸魚片還是鱸魚
方便好料理,建議還是鱸魚片好了!但如果是喜歡吃魚頭、力求新鮮的長輩聚餐,建議要使用整條的鱸魚,那去腥的米酒就不可以省囉!
希望大家會喜歡~