【涼拌菜】5樣適合夏天的日式小菜

炎炎夏日即將到來，想必大家都很需要清爽的開胃小菜吧！

日本婆婆教了我幾樣夏天的涼拌菜，我迫不及待想和大家分享！

也可以當便當菜、常備菜，幾乎不需要開火就可以完成

，非常簡單清爽，熱量低，也很適合正在減肥的人。

 

食譜：

1. 涼拌番茄秋葵

番茄 150g

秋葵 100g

柴魚片 2.5g

鰹魚醬油露 三大匙

白芝麻 一大匙

檸檬汁(或醋) 兩小匙

作法：

用少許鹽搓揉秋葵表面，再用水洗掉表面的鹽，將秋葵放到耐熱容器，用微波爐600W加熱ㄧ分半鐘。將蕃茄、秋葵切成小塊，放入容器(或袋子) 裡，倒入柴魚片、鰹魚醬油露、白芝麻、檸檬汁(或醋)，均勻攪拌就可以食用。

 

2. 涼拌章魚小黃瓜

章魚(或魩仔魚) 100g

小黃瓜 一條

乾海帶 20g

醋 兩大匙

醬油 ㄧ大匙

糖 ㄧ大匙

鹽 適量

作法：先將乾海帶放入水裡泡開。小黃瓜切片，加入少許鹽，待小黃瓜出水後，將水分擠乾。章魚用熱水燙過後切片，加入泡開的海帶、小黃瓜。醋、醬油、糖、鹽均勻混和後拌入其他食材。

 

3. 梅肉小黃瓜

小黃瓜 一條

梅子 兩顆

芝麻油 一小匙

作法：用少許鹽搓揉小黃瓜表面，小黃瓜出水後，用水將表面鹽洗去，用刀背將小黃瓜拍開，將其切段。將梅子籽去除後梅肉切成泥，拌入小黃瓜內，加入芝麻油攪拌均勻。

 

4. 涼拌白蘿蔔泥魩仔魚

白蘿蔔泥 60g

魩仔魚 10g

紫蘇葉(或蔥花) 2g

醬油 1/3小匙

作法：白蘿蔔磨成泥後，去除水份，加入燙熟的魩仔魚、切成絲的紫蘇葉，裝盤後淋上醬油即可食用。

 

5. 鮪魚白蘿蔔沙拉

白蘿蔔 300g

油漬鮪魚罐頭 一罐

白芝麻 兩大匙

美乃芝 兩大匙

鰹魚醬油露 三大匙

鹽 少許

作法：準備一個保鮮袋，白蘿蔔切成細條，放入保鮮袋內，加入鰹魚醬油露後搓揉袋子，將其均勻混合，封住袋口靜置10分鐘。10分鐘後，加入整罐鮪魚罐頭(包括油)、白芝麻、美乃芝，均勻攪拌後即可食用，依個人口味加入少許鹽。

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