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維生素A可以保持正常視力,維持骨骼、牙齒的發育。若攝取不足會有夜盲症、乾眼症發生。
而β胡蘿蔔素是維生素A的前驅物質。例如番茄、菠菜、馬鈴薯皆含豐富的 β 胡蘿蔔素。
富含維生素A的食物有:
植物>>地瓜、南瓜、胡蘿蔔、地瓜葉、紅莧菜
肉類>>魚肉
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