大直的R.A.W一位難求，四維路的MUME也很難訂到位子。但很少人知道亞都麗緻巴黎廳1930的主廚Clement也有很深厚的功力，他很擅長加入分子料理元素的新派法國料理，我非常喜歡他的菜，也常常去吃他的菜，雖然他的價位比R.A.W高一些（大約貴500～1000左右），但他用的食材都比R.A.W來得高檔，常以松露、鴨肝入菜，所以CP值算是頗高的。
上次吃了他的「穿越古今，玩味經典法式美饌」菜單後就大為驚豔，因為都是法國的經典菜色，許多菜都是有歷史典故的，如法國國王路易15的皇后與情婦最愛的菜，食譜都有一定的規範與框架，因此不能加入過多天馬行空的個人創意。
這是我吃過主廚最不花俏，分子料理元素最少的一套菜單，而最像分子料理的一道菜就是馬賽魚湯，圓型的膜衣裡包裹著湯汁，上面放上一小片乾麵包，然後放在湯匙上一口吃完它！期待下一次的菜單"Twisted"，最近差不多又該去吃吃了！
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