[點心類]不太會做西點 想請教厲害的版媽

小蘇打粉跟塔塔粉跟泡打粉是不一樣的東西哦 做巧克力蛋糕時才會加小蘇打粉 塔塔粉跟泡打粉做戚風蛋糕時加...........技術純熟後不加都會成功的,新手加了比較不會失敗 建議新手從磅蛋糕入門或是杯子蛋糕入門比較不會失敗 戚風要做要熟看食譜的做法,不要任意更改做法順序及配方,糖是支撐蛋白霜的力量,才不會一拌合蛋黃糊就消泡.....最後變成發粿......還是不甜的發粿 打發蛋白霜有很多限制因素.......鍋內不可有油.有水都會影響蛋白霜 有空圖書館借本工具書讀一讀對你的幫助會很大喲 祝成功啦

切哦發表於2016-12-21 10:00:51

好 謝謝~我最近沒再研究 應該是要找本書來看看