中秋瘋烤肉!蔬果這樣洗能去除蟲卵與農藥

中秋佳節即將到來,少不了應景吃月餅、烤肉,但高熱量食物恐讓體重直線上升。專家提醒,市售月餅、蛋黃酥熱量高,建議購買小分量分食;烤肉食材則要注意均衡與清洗,可善用菜瓜布、奶瓶刷等用具輔助,去除菜葉凹槽處的農藥與蟲卵。

 

台灣國際生命科學會交流溝通組召集人、中山醫學大學營養學系教授王進崑說,市售50克小月餅熱量約200大卡、60克蛋黃酥約250大卡,熱量約等於一碗白飯,建議與親友分食,每天食用量最好不超過1個,或是正餐適當減量,以免攝取過多熱量。

 

中秋烤肉少不了搭配蔬菜,王進崑說,蔬果最好用流動清水清洗,勿使用清潔劑以免殘留。青椒、茭白筍可用菜瓜布刷洗表面,再用奶瓶刷清洗凹槽處;高麗菜、花椰菜需一葉一葉撥開或剪成小朵清洗;小番茄、草莓等需清除蒂頭、葉菜類切除根部3到5公分再洗,建議蔬果至少需洗3次,可去除99.9%的農藥、蟲卵或砂石。

 

台北馬偕醫院營養課長蔡一賢提醒,烤肉時要注意食材均衡搭配,民眾常忽略玉米、吐司與甜不辣屬主食類,一不小心就會吃太多;應選擇肥肉較少的肉類並盡量切薄,烤熟後可用生菜包裹,或搭配蘋果、奇異果一起吃,美味又能增加蔬果攝取量,也可用海鮮、豆製品取代。

 

蔡一賢也建議,市售烤肉醬又油又鹹,建議使用的醬料可與開水1:1稀釋,或用柑橘類搭配蔥、薑、蒜自製烤肉醬;飲料部分最好避免汽水可樂,建議喝無糖茶類去油解膩。

 

王進崑也建議民眾可自製健康蔬果汁,用300cc優酪乳、2顆奇異果、200克鳳梨、200克高麗菜、50克菠菜與50克番茄打成汁,可補充一天所需的微量元素與纖維質,若擔心生食也可將蔬菜汆燙5秒後再食用。

 

中秋烤肉健康不長肉祕訣

1.採購食材需留意衛生與均衡

2.用流動清水洗蔬果,可用菜瓜布與奶瓶刷輔助,刷洗至少3次

3.肉類切薄,少肥肉,烤好後可用生菜包裹,或搭配蘋果、奇異果4.可用蝦或蛤蠣等海鮮,或豆干等植物性蛋白質取代肉類

5.玉米、吐司、甜不辣屬主食類,攝取量要注意

6.烤肉醬用開水1:1稀釋,或使用柑橘類搭配蔥、薑、蒜自製烤肉醬

7.少喝汽水可樂,建議搭配無糖烏龍茶或自製冷泡茶較清爽

 

資料來源/蔡一賢營養師、王進崑教授

 

http://udn.com/news/story/7266/1189332

(原作者於 2015-09-16 10:02:04 重新編輯過)

平常洗蔬果都只是用手搓一搓而已,

看來吃進不少蟲卵和農藥,ㄟ害><

為了全家人身體健康,真的要多花點時間做好處理啊~~

Ni2
Ni2 2015-09-16 10:14:22 #2F
 

謝謝分享

J老爹
J老爹 2015-09-16 10:21:48 #3F
 

很實用~感謝分享!

夏日雪花糕兒
夏日雪花糕兒 2015-09-16 10:25:40 #4F
 

原來還有這些招~謝謝分享

學起來了

太陽馬麻
太陽馬麻 2015-09-16 11:08:32 #5F
 

外食的蔬菜可能無法清洗得那麼乾淨,想到有點心驚驚

都英俊
都英俊 2015-09-16 11:24:54 #6F
 

謝謝分享

停權
周蕙菁 (帳號停權) 2015-09-17 13:18:36 #8F
 

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