[點心類]令人銷魂的～ 楓糖巨蛋麵包（詳細圖解）

大大的重感冒啊，已經拖了7天也不見完全好，繼續咳著，很多年沒犯老毛病了﹣﹣過敏性咳嗽。

家裡的囤糧還是要存著，很久沒做巨蛋麵包，老是烤戚風也不是辦法，換換口味吧。

一次做2倍份量的菠蘿皮，這些300克麵粉才用一半菠蘿皮（麵包每顆89克）

剩下放冷凍，隨取隨用，很方便。

今天的麵包亂做的，頭昏昏的，液體有放對，又覺得蛋汁下少了，麵包機揉不動

再加入一咪咪蛋汁，結果膨脹不是很完美。

也許是天氣因素，今天室溫17，溼度破表～～～

哈哈～  亂放的結果就是，沒有很巨蛋 

幸好，菠蘿皮 加分很多！

看吧，沒有膨很大，組織就不一樣，比較偏向土司組織，但還是柔軟。

剛入手德國WMF烤箱溫度計，今天特地來試測，

原來大陸的長帝30升烤箱溫差25～30度啊！！

設定175度，實測150度

設定200度，實測175～180度

各位冰友啊～～～ 提早買個好用的烤箱溫度計有多重要

就不會像我這樣耗去250顆蛋在試戚風蛋糕了 

PS。買個大品牌好口碑的烤箱也很重要，至少溫差小。

版媽

 好厲害喔

請問 沒有安佳有鹽黃油可用神麼代替ㄚ

小潼媽～

奶油可以換成其他品牌，有塩或無塩皆可。

只是我習慣 安佳奶油 的香味 

如果做 鮮奶油 蛋糕，我就用 歐德堡 品牌，比較不膩。（安佳淡奶油比較香）

蛋糕會吃下多數奶油，就選 淡口味的。

PS。 生乳擠出來會分離成3種：

鮮奶（液體）、淡奶油（液體35﹪脂肪）、奶油（固體）

等等，我好像沒回答到重點 

奶油的作用在和液體、蛋一起乳化，如果沒有奶油，做起來就不像巨蛋囉，

當然也可以用無味的植物油代替，

只是，植物油比較傷塗層的麵包桶。

所有塗層模具、鍋具，一定要用動物油做食物，才能延長塗層壽命。

(原作者於 2014-03-14 21:08:38 重新編輯過)

請問配方是400g麵粉。版主說試作200g,分成10份每個43g。那麼這個到底是400還是200的配方呢。謝謝喔

看起來好好吃~謝謝分享唷

請問配方是400g麵粉。版主說試作200g,分成10份每個43g。那麼這個到底是400還是200的配方呢。謝謝喔

﹣﹣﹣＞

金拍謝，很久才上來。

因為是試做，所以我按照配方分別減半，所以麵粉是200克，其他材料也要相對減半。

分成10個，每個43克，是我實做揉完麵團的結果，也許每人分出來的不一定是43克。

但肯定要按照「烤箱大小，麵包模具大小」來決定揉多少麵粉，及分成几分麵團。

麵團分不分，也會影響烤的時間。

昨天試作的照片麻煩版媽看一下

烤的好像太黑了.175.25分

組織的樣子

好美喔～～～  

讚啦！！！

麵包組織很軟對吧？！

吃過這款，還想回頭 白土司嗎？ 

看起來好好吃哦~謝謝分享

to 216巷~

我從來也沒做過白吐司..

一開始學就加東加西..

亂試.不照本宣科把麵團當成跟小孩玩黏土一樣

還蠻好玩的.就這樣在家玩一年了~

早餐都是這樣來的.謝謝妳的分享

妳做的每一樣我都來玩一次...呵呵^^