作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2013年3月28日 上午12:10
早餐是一天中很重要的一餐，不過很多人吃早餐都是草草了事。美國最新研究指出，早餐多吃富含蛋白質食物，可幫助抑制食欲，到了下午，比較不會亂吃高油、高糖零食，這樣也較不會體重上升、發胖。
美國密蘇里大學營養與運動生理學助理教授海瑟‧蕾蒂研究團隊以二十名年輕女學生為研究對象，這些女學生年齡介於十八歲到二十歲之間，都有體重過重、肥胖問題。研究人員將她們分成兩組，一組早餐含有雞蛋、牛肉瘦肉等豐富蛋白質，另一組早餐吃的是即食麥片，蛋白質含量中等。
研究中每份早餐熱量為三百五十卡，食物中的脂肪、纖維、糖份與熱量密度都不相上下。高蛋白早餐裡的蛋白質含量為三十五公克。研究人員以問卷詢問她們整天吃東西的情況，並為這些女學生驗血，晚餐前再進行大腦功能性核磁共振攝影掃瞄，追蹤她們大腦在食欲控制方面是否出現變化。
研究結果顯示，早餐吃高蛋白食物的人較有飽足感，較能控制食欲，下午的時候，也較不會吃高脂肪、高糖份食物。
研究人員指出，早餐吃高蛋白食物，會影響整天飲食習慣、飲食內容，到了下午，比較不會亂吃東西，這可以用來預防吃太多東西，還能提升飲食品質，讓人少吃點垃圾食物、高油高糖零食。研究成果已發表於「美國臨床營養學期刊」。
轉自 瘦身飲食日記網
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