薑跟蒜會不會壞掉

大家好.

我算煮飯新手.

之前買了一盒薑. 但都沒什麼用.

有媽咪可以介紹怎麼料理嗎. 我只有魚湯會用.

或怎麼保存嗎?

我的一包蒜頭有的都長芽了.

還.. 有點長..

這樣還能吃嗎?

有些我還不太懂. 目前只知道馬玲暑長芽有毒

謝謝大家

蒜頭長芽還是可以吃 只是比較不香 可以放在通風處 如果是嫩薑就用保鮮膜包好 盡快用完

蒜頭要攤開放在陰涼的地方 蔥跟薑要保持乾燥用報紙包住放冰箱 薑還可以洗淨擦乾切快放塑膠袋放冷凍

個人常用的小撇步， 你可以試看看。 http://yylin0826.pixnet.net/blog/post/51648182-%E3%80%90%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E9%9D%92%E8%94%A5%E3%80%91%E4%BF%9D%E9%A4%8A%E6%9C%89%E8%A1%93

薑我都洗好切好放冷凍，可以放很久

媽咪：薑(老薑)、蒜的保存只要放在乾燥及通風處保存就行了 蒜頭長芽還是可以使用，但因為發芽須要養份，所以蒜頭有的會變的比較乾扁，沒有辛辣味，不過只是要炒菜增添香味，就沒關係 至於薑放太久也是會長芽，這都沒關係，我個人習慣是剝掉就好，但有一點一定要注意 生薑只要有一部份爛掉，必須要整個丟掉，因為這時會薑便會產生很強的【黃樟素】，黃樟素吃進去會嚴重影響肝臟健康 以前不懂，只想說把爛掉的地方切掉就好，熟不知這樣會影響健康，直到有次看到書本介紹食物的特性，才知道這樣是不好的，所以現在只要一有爛掉不管剩下多少沒用就全丟掉 至於料理，薑蒜多用於增添香味和去腥，不過因為食物的特性，這兩個屬於熱性的食物，也多用來中和 涼、寒性的食物，例如白蘿蔔屬於寒性，所以就有些人煮蘿蔔湯就會加些薑絲來中和蘿蔔的寒性 以上經驗供妳參考

我家的蒜如果發芽了，我會把芽從根部去掉 薑的話也一樣

蒜頭別剝皮，直接冰冷凍， 要煮再剝。 我以前都剝的乾乾淨淨再冰， 冰過後會爛爛的， 不剝的話，要煮時剝開會發現蒜頭很漂亮。 因為我老媽都會種蒜頭，每次給我很多， 我一次都冰了一年份。 (原作者於 2013-01-25 11:18:33 重新編輯過)