手工餅乾,是要買低筋麵粉還是鬆餅粉?

請問各位媽咪

自己做手工餅乾,是要買低筋麵粉還是鬆餅粉,

口感有何不同呢?

另外,有需要加糖粉嗎?

應該是要買低筋麵粉, 需再加糖, 奶油... 再看要做什麼口味的餅乾而添加其他材料, 你可以搜尋手工餅乾, 就有一堆食譜可參考囉。 鬆餅粉算是預拌粉的一種吧, 裡頭已有多種粉料。

建議用低筋麵粉自己調,因鬆餅粉內有一些添加物,例如泡打粉,所以都要自己做了,就自己用低筋麵粉調,這是我的想法啦~因我有自己在做小餅乾給小朋友吃,有問替可以問我喔~

謝謝媽咪回答, 再請問如果使用預拌粉(鬆餅粉或餅乾粉) 做出來的口感有差嗎? 我是第一次要做餅乾,不知媽咪有建議嗎? 又如果想做柚子口味的餅乾,是直接買柚子果醬,還是可以拿柚子皮來使用呢?

用低筋麵粉吧! 鬆餅粉有加了別的材料，口感和味道都會影響 這是我的手工餅乾做法 http://www.wretch.cc/blog/patircklee/13514039 柚子醬很黏稠，要拌好麵團之後再揉進去 但是要選擇製造過程中不摻水的柚子醬 否則裡面的水分會讓你做好的餅乾變不夠脆 保險一點是用柚子皮(綠色的那一層)刨細絲揉進麵團裡 柳橙和檸檬餅乾也都是同樣的做法