請問您烤的是平板還是圓型高的戚風?可否把相片po上來呢? 若是圓型高的戚風,就不適用我提供的烤温和時間. 若您用的是炫風烤箱,的確有人說過較容易有底部乾的問題. 照您的描述,似乎是温度太高了,可試著降一點温度拉長時間試試看. 總之,各家烤箱都不同,要多試幾次才能抓準您家自己烤箱的特性. (原作者於 2011-12-15 12:09:44 重新編輯過) (原作者於 2011-12-15 12:20:17 重新編輯過)
綠媽咪: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=218194 麵糊混拌的方式也很重要.這個網站,樓上有媽咪也推介過,您可以到這取經,carol教的很詳細.
版媽... 我覺得你的預熱時間不夠長..你確定預熱有到達170度? 烤箱預熱燈有熄掉嗎? 參考看看:(泡打粉.香草粉.塔塔粉.可不加) http://www.wretch.cc/blog/a01897/25871841 .................................................. 怕蛋白打不好.你把打好的蛋白鋼盆倒扣.只要蛋白不會流動就可以了!!
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