中秋節烤肉食材～

鹹豬肉醃法

黑胡椒粒

醬油

糖

五香粉

蒜頭

酒少許

沾醬:白醋+蒜頭(切碎)

COSTCO的牛小排 +100

加上一點海鹽 超好吃的

我的鹹豬肉醃法跟趴趴媽咪不太一樣喔

我用的材料除了五花肉(盡量挑瘦一點)

調味料只有蒜頭跟鹽巴

豬肉買回來盡量早點去買而且儘早處理

(我不喜歡吃太多調味料的鹹豬肉所以盡量處理的肉是新鮮的)

先處理蒜頭 一定要用蒜頭拍碎再剁越碎越好而且越多越好

肉不洗直接攤開灑鹽巴 灑一層鹽巴再抹一層蒜

( 也可灑一層黑胡椒粉增加顏色不會看起來白白的)

反面後再重複 量多食豬肉層層疊著的中間調味料可減少一些些

有醃時可以多醃一些

全部處理好後放置一段時間入味(夏天較快大概半天就夠)

保存時可以分開包裝一次一餐的分量

平常放冷凍庫想吃先拿出來退冰 洗洗後直接放鋁箔進烤箱

(烤前我會先把豬皮去掉)

如果準備烤肉用鹽巴量可以比平常醃來配飯的少些

有人可知道"年糕"或"麻薯"要去哪裡買嗎.....

要買哪一種才好吃(像燒烤店的一樣)...

3Q....

五花肉~若是早上買，直接醃製加鹽加蒜加葫椒，要放三個鐘頭可以嗎？在室溫之下嗎？？謝謝

煒柔媽咪

可以的話前一晚就醃起來

這樣比較肉味

如果來不及 醃3H也可以啦

只是可能沒那麼入味

記得醃好之後放入冰箱

烤豬五花不用醃就很好吃了說~

我家常烤肉~ 豬五花只要烤的時候灑點鹽，就很好很好吃喔~

可以跟青椒串在一起，擦薄薄的烤肉醬也很好吃~

我家還會烤costco的羊肋排，很貴，但是很讚~

12F跟24F媽咪:

可以去家X福看看哦

昨晚跟老公去逛有看到

一整包　約80多塊錢　大概五片左右有　挺厚的

綿花糖也有分大、小包耶

不怕吃不完放太久會過期@@

還在煩惱要在市場買食材還是量飯店..

謝謝樓下的媽咪們~~

五花肉醃好後我大多會放大約夏天5小時(在室溫之下)

冬天約7-8小時然後可以整盤放冰箱冷凍或分裝再放

放置時間跟鹽巴量關係到鹹度

媽咪可以自己抓它的時間跟量

我曾經吃過朋友推薦的烤五花肉(沒醃過)

它是約1cm厚的五花肉放上去烤後噴些高粱酒(吃時感覺沒那麼油)

好了灑些海鹽

這樣吃比較吃原味但感覺太油膩了

(原作者於 2011-09-06 13:39:48 重新編輯過)