【詢問】誰可以教教我鍋子不會燒焦的方法或介紹好用的炒鍋?

蝸牛 2 2011-03-22 10:57:29 版主 2095

我是用膳摩師的不锈鋼享廋鍋,不知道是使用方法有誤或是鍋子本身的問題,每當油鍋很熱或做三杯,蜜汁等醬汁多的料理時,鍋子總是很容易燒焦,尤其煎魚等鍋熱時,魚才剛下,鍋子就因為太熱而開始變黃變黑了,真的很頭痛,不想再刷鍋子了,請各位媽媽分享一下經驗或介紹好用的炒鍋,謝謝

晴晴北鼻的媽咪 2011-03-22 12:39:56 #1F

我用的好像是掌廚的不沾鍋，（中華炒鍋）

媽媽買的，我覺得很好用！

但是有時也要改變一下烹飪方式喔！

像我用的這個鍋子導熱快，盡量不用開到大火，

不然還是會燒壞鍋具。

煎魚、炒菜只要中火，

做三杯雞時我會注意不讓骨頭尖銳處刮傷鍋具

不過，炒蛤蜊類的我就會用舊鍋子了...

鍋具使用還是要注意使用跟保養方式喔～

愛祐祐 2011-03-22 13:34:01 #2F

版媽是不是全程都用大火煮.熱鍋放入食材之後就要轉中小火.不可全程都用大火

璘媽咪 2011-03-22 16:16:22 #3F

一直都是用米雅可

煎蛋我也都沒放油耶

Vivian0818 2011-03-23 14:14:56 #4F

我是用鍋寶炒鍋，不會沾鍋還蠻好用的。

牡丹 2011-03-23 14:56:17 #5F

阿基師代言的鍋子我覺得還不錯

鍋寶+1

寶哥&寶弟的媽 2011-04-08 02:14:00 #7F

火太大了

鍋熱油熱後,火就要轉小一點

我第一次用也是沒轉火,結果鍋子也黃了:p