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某天在網路上逛到一篇自己做地瓜球的文章，
心裡就一直反覆思量這麼做那麼做的，
然後跟小雨拔說：『我想做地瓜球耶。』
小雨拔潑一桶冷水：
『那做起來會很多吧，妳還是直接去買一包比較省事，量又剛好。』
可是連續幾個晚上半夢半醒之間，我都在『夢』地瓜球，
於是某天醒來我就決定，還是來做地瓜球好了，
不然晚上實在睡不好～XD
材料：地瓜、太白粉、糖、水、油（都是家中現有食材）。
我的地瓜是野菜村買的有機地瓜，
油是主婦聯盟買的茶花籽油（高發煙點），
瞧瞧我用健康有機的食材做這道高級高貴的不健康料理（心虛ing）
作法：
1.地瓜削皮、切塊、煮熟（或蒸熟），
用湯匙或飯匙壓成地瓜泥，裝在碗公裡。
2.加太白粉，量大約是地瓜泥體積的1.5倍。
3.加糖，量大約是地瓜泥體積的1倍。
4.加一點水（千萬不要太多），
大概是可以把地瓜泥、太白粉、糖拌在一起的量就夠了。
5.拌一拌之後就開始揉麵團，
太濕就加一點太白粉，太乾就不要加水了，用力揉一點便是。
6.把麵團揉成條狀，分段後，一個個揉成球狀，
直徑大約1-1.5cm，不用抓太準啦。
7.接下來取一油鍋，倒入發煙點高的油，
量大約可以淹地瓜球就可以了。
8.油鍋稍熱後，轉小火，生地瓜球一個一個放進去炸，
炸到皮變金黃色就開始用篩子壓，多壓幾次就會皮薄球Q。
9.起鍋後仔細瀝油，就完成了。
(原作者於 2010-05-15 13:58:45 重新編輯過)
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