一直有這種困擾..不曉得為什麼我滷出來的牛腱..切開來肉質看起來都好乾喔..沒有濕潤感覺....
我是用快鍋滷的...整塊不切下去滷大約30分鐘肉就滷軟了..沒有當天切..冰入冷藏隔天才切..
而且也切薄片..不曉得有沒有料理高手知道我哪裡錯了嗎?
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於2010-03-19 23:31:10 補充發言
咦？！我真的沒泡著滷汁ㄋㄟ～會不會問題就在這兒呢？ 我每次滷好就撈起來用保鮮膜包著冰冷藏， 看來我下次應該來試試泡著滷汁冷藏～ 謝謝回答唷～ 
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