體內酵素是決定壽命的關鍵
書名：紐約式大腸淨腸法
作者：新谷 弘實
※過著不會減少生命能量的酵素之生活是最重要的
「體內酵素」在日本掀起話題，而在美國已經了解其存在是掌握健康的關鍵，備受重視。
簡單的說，酵素就是掌管各種生命活動的「生命力」，也可以把它當成「生命能量」。有生命的地方就有酵素，不論動物、植物，都是以酵素為基礎而產生生命力或能量。植物從種子冒出芽，然後結果、葉子變紅等一連串的生命活動，酵素都發揮了重要的作用。
對我們的身體而言也是如此。在人體內的酵素，其功能如下。
1.維持生物體恆常性(體溫、血壓和神經等與意念無關，能夠經常維持穩定的作用)，保持免疫力和自然癒力的正常。
2.促進細胞的修復及再生，調節神經及荷爾蒙系統的平衡。
3.消化食物。
4.對於由體外進入或在體內所形成的毒物進行解毒作用。
隨時具有這麼重要的作用，可是以往在醫學及營養學的範疇，並不重視酵素的作用。這是因為無法對酵素進行分析與合成，使得研究進行遲緩的緣故。
不論是誰，再出來時體內就都具有足夠的酵素，幼兒體內的酵素量是老人的100倍。但是體內所具備的酵素量是由遺傳來決定的，所以其量天生就不同。此外，一生能夠製造出來的量也有一定的限度。個人所有具有的一定量的酵素，稱為「潛在酵素」。
酵素包括2種。
1.在體內製造出來的酵素。
2.利用食物從體外攝取的酵素。尤其差距及功能又可以分為4纇。
體內酵素數目達到3000種以上與身體的各種生命活動都有關
1.潛在酵素(個人天生具有的一定量的酵素)
2.消化酵素(食物在消化過程當中，利用酵素分解之後被血液吸收。負責這一連串過程的酵素)
3.代謝酵素(吸收的營養素送達內臟等組織，幫助其功能順暢運作，或是對於體內所形成及進入體內的化學物質如毒素進行解毒的酵素)
4.食物酵素(植物或動物等食物中所含的酵素)
消化酵素與代謝酵素，都是以潛在酵素為基礎而製造出來的，如果單方面使用了太多的酵素，則另一方面的功能就會消失，結果就會出現缺乏或消耗過多的情形，成為引起癌症或生活習慣的原因。此外，「體內酵素缺乏時，就是壽命終點時」的想法，讓我們了解到，維持不讓酵素減少的生活習慣及飲食法，才是保持健康及長壽的秘訣。
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