【分享】紅寶石口味-甜菜根蔓越莓饅頭(麵包)

圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9656513

甜菜根被譽為蔬菜界的紅寶石...

在生機飲食界裡也是備受注意的新寵兒~

原因就在於它含有豐富的鐵質跟排毒功能...

而我之所以會選用它...看上的不僅僅是它的營養價值~

還有它天然維他命B12的顯色-那耀眼奪目的紅!!

既然要紅，就要紅的徹底...

所以除了選用女生拳頭大就要價上百元的『蔬菜界紅寶石-甜菜根』之外

還搭配了『果實界紅寶石-蔓越莓』~

蔓越莓對我們女生的腸胃、泌尿道跟肌膚...

都是很好的呵護喔~~

[甜菜根蔓越莓饅頭(麵包)]

食材:甜菜根300g、中筋麵粉500g、糖65g、酵母粉5g、橄欖油一大匙、蔓越莓乾適量、芝麻適量

步驟:

1.首先將甜菜根去皮蒸熟後打成泥狀。

2.將中筋麵粉、糖、甜菜根泥與酵母粉混合(此處用的是免溶解的)，攪拌成鬆散狀。

3.麵糰中加入橄欖油，混合攪拌成光滑具延展性的麵糰，也就是三光的狀態(麵糰、和麵盆、手均光滑)。

4.將麵糰放入容器中，並蓋上保鮮膜使之發酵至兩倍大(約需40分鐘)。

5.將發酵後的麵糰擠出空氣，分割成八份，把蔓越莓揉進麵糰裡，依自己喜好為饅頭作整型，並蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6.麵糰表面灑上芝麻，蒸盤上舖一塊烘培紙，將鬆弛後的饅頭麵糰放上蒸盤，並記得麵糰與麵糰之間要留一指寬的空隙。

7.先把電鍋加熱到有蒸氣，再放入饅頭，外鍋加半杯水，待電鍋跳起再悶五分鐘，就完成囉。

8.若想做成麵包，則跳過步驟7，將麵糰放進預熱好的烤箱，以180度烤15分鐘，就完成囉。

小叮嚀:

1.若是要用蒸的，除了鋪烘培紙之外，濕紗布、濕的全開餐巾紙與蒸籠紙也能夠達到不沾黏的效果。

2.如果擔心蒸出來的饅頭皮會皺皺的，蒸的時候鍋蓋保留一點點空隙不要完全緊閉便可以蒸出光滑表面的饅頭。

3.電鍋跳起後最好等五分鐘再開鍋蓋，可防止饅頭塌陷。

4.若主要是想做麵包的話，可以把中筋替換成高筋麵粉喔。

5.一般作法多是把甜菜根加水打成汁後取甜菜根汁用，但這樣做起來會變成褐色，我選擇用百分之百的甜菜根泥，不僅能維持漂亮的顏色也能留住纖維。

總評:

1.困難度:3顆星(三光跟發酵時間的拿捏是最大重點)

2.好吃度:4.5顆星(鬆軟的口感伴著甜菜根香與蔓越莓果實，是很特別的滋味)

3.肥胖度:2顆星(這樣的早餐，養生又健康)

剛剛發酵完成的麵糰...

紅得發亮、奪人目光!

特別保留一顆烤成麵包...

想看看有什麼不一樣?

變成了更淡一些的粉紅色...

光用看的就有好心情呢

謝謝分享~~