我很想煮好吃的給家人吃,買了很多食譜看了許多人分享的食譜
我也用功的做筆記,但是煮出來的真的不怎麼樣
我自己吃覺得還不錯,但是只有我自己覺得好吃而已><"
有媽媽可以分享自己煮飯的經驗嗎??
從不會到很會煮飯的心路歷程...可以跟我分享一下嗎??
今天晚上我被傷到了...所以這幾天我應該不會再煮了...><"
唉...因為我覺得外食不營養又貴...才想自己煮...
色香味 俱全
最重要最基本 要香 要香 要香 香氣
家常菜 食譜有 蔥 洋蔥 薑 蒜 辣椒 等辛香料 一定要有香氣跑出來<就是 蔥 洋蔥 薑 蒜 等 變顏色 香氣才會跑出來>
才再放別的食材 這是很重要的
這是我以前剛學煮菜 油放進去+ 辛香料 沒有等香味跑出來 就放菜
所以連炒菜 都缺香氣
作任何事都是「熟能生巧」，因此，常煮、常練習就對了…
我結婚前也是不會煮，結婚後偶爾會煮一下，但說真的味道就是怪怪的，不是不好吃…就是「少了那麼一點味道」。
不管看食譜、問人，自己進廚房料理又是一回事，火候、時間、食材的多寡、何時調味、何時起鍋…都是要靠經驗的…
我以前也常看食譜作菜，但就是作不出那種味道，後來就自己摸索，很快的當有一道好吃的菜出現時，信心就會大增了，所以在那美味之前，真的是必須下一點時間和功夫…後來我覺得作菜很好玩，但很費時間就是了…
媽咪，加油~不用多久時間，妳一定可以燒出一桌好菜的…
還有，不要管別人如何酸妳或傷妳，作自己的事就好了…這是值得花時間投資的，加油~~
一回生二回熟
多煮幾次就會成功
是啊~我也覺得外食不營養.菜有沒有洗乾淨還不知道呢?
當初也是想說.自己煮比較營養的東西給小孩吃
就買了幾本食譜書做參考....網路上找食譜
再來就是自己煮看看
我不敢說我很會煮~但我每天都開伙自己煮來吃
自己煮覺得比較划算~
我覺得家裡一定要有蒜頭...或著薑..蔥.....這些都是爆香的東西
炒青菜...油熱.蒜頭放下去爆香.青菜下去炒..加點水炒熟.加鹽
肉的話..我都是蒸瓜仔肉較多
魚的話....我不太會料理
湯嘛.....丸子湯.蛋花湯.康寶濃湯.冬瓜排骨蛤仔湯.香菇雞湯...等等
這些算很家常的~若要弄得像流水席那樣...我不會煮ㄝ~
我部落格左邊有我收集的食譜部落格http://www.wretch.cc/blog/a01897
你可以做參考~
看看別人是怎麼煮的
因為我也是這樣學的~
偶爾挑個簡單的來做...會有成就感唷
祝你成功~ 
ps.或者你也可以將你遇到的問題提出來大家一起討論
簡單..就好吃吧!
我之前也會買食譜回來研究,但是,煮出來的也不見得孩子們愛吃,
反而用簡單的食材反而能煮出好的味道。
老公買便當或者買自助餐回來,就會看看什麼菜色,
問問老公這個味道如何,研究一下,下回去市場買食材時有個方向,
第一次失敗,就聽聽老公的意見,覺得少了什麼味,下次在煮一次,
直到老公覺得ok,畢竟,食譜上的料理,有時味道真的還蠻不合大眾口味,
至少在我家是如此。每個家庭喜歡的味道不同嘛!
對自己有點信心囉~
”三刀五火吃一生”
意思是說：
刀功要練３年
火侯的掌控要５年
至於味道就要一輩子
很多人只注重味道的掌控
卻忽略了刀功
這是本末倒置
說”調味：也是不對的
味只能”提”不能調
調出來的味就是假的
一定不好吃
刀功也是很重要的
刀功並不只指刀法
切的是否大小一致
最基本的刀功是”撿菜”（台語）
”撿菜”不只是把枯的拈掉
還要把粗的纖維過絲
譬如：地瓜葉．花椰菜．．．等等
就能把一盤不起眼的菜炒的好吃
我跟大多數媽媽看法一樣
多煮多練習
就會摸到"眉角"
我練了好幾年
現在都可以整治一桌請客菜色出來了
我老公從一個大少爺
到現在基本的三菜一湯都ok
沒其他辦法
就是練習
連我那肉腳老公都可以
相信版媽一定也可以
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