【詢問】那個筍乾要怎麼滷

筍乾買肥來後　　是要先泡水　還是先燙過丫　．．．．

還有丫 要滷多久丫 ....??

一定要泡水，最好燙過，

現在筍干幾乎都有漂白染色，

加些豬肉下去一起滷比較不會澀，

我婆都滷很久，１～２個　小時。

可是 偶泡了很久 也給他燙過了 可是... 筍還是很酸哎...

怎麼辦???

胖寶貝滴娘,還記得我ㄇ?!

我滷筍乾時,都會先把筍乾用開水(加青蔥/薑ㄑ酸澀味)煮沸過

再用清水洗淨喔~

還有要滷ㄉ時候,可以加點糖與薑片,味道會比較好喔(我家喜歡ㄉ口味啦~)

1.筍乾要先泡水二天(約2片筍亁)

2.換水後用冷水煮沸

3.打開蓋子待稍涼,馬上用大量鹽巴搓揉(像是在洗衣服)

要有熱度去揉...搓揉到手感覺筍乾變軟即可

4.用手把筍乾撕成要吃的大小,一起再用水沖沖鹽巴

5.再入三層肉(切成一大段一大段)一些冰糖.一點點醬油用小火慢煮

最好加入一些小竹筍一起滷，味道會更好(約3小時)我婆婆說最好加些豬油,筍乾才不會澀(小祕訣！)

6.起鍋前加入蒜苗,大功告成囉！

我婆家在種筍子的,所以比較常常在煮這道菜！

這幾天都有好吃的筍子可以吃！~幸福中~