DIY豆漿 早餐店豆漿 跟超商豆漿

我家就是開豆漿店的

跟大家講一些小知識

一、新鮮的豆漿要趕快喝完，放久了其中某些蛋白質會生變，不利人體吸收

二、買回家的豆漿切記不能碰到生水，袋裝豆漿要換裝的容器一定要用熱水燙過，不然會變成豆花狀(代表已酸敗)或是膏狀

三、熱豆漿溫度降下後要趕快冰，不然會結塊這也是壞掉的現象、夏天3~4小時豆漿就會壞掉

四、真正不添加人工化合物、防腐劑、無糖的豆漿更容易腐敗

五、找一家信譽好的豆漿店買豆漿，最好是自己磨的，有的豆漿是買袋裝來分裝的(比如說西式早餐店賣的豆漿、八方雲集、鮮天下都是袋裝豆漿分裝成杯裝的，分裝的過程若沒注意好，很容易有細菌跑進去)，判別的方法很簡單，跟商家要豆渣(台語叫豆頭)，就知道是不是自己磨的、泡黃豆粉的或是掛來賣的

六、豆漿有分很多派系，焦味系、香濃系、渣渣系、泡粉系，焦味系就是一般世界豆漿大王的味道，香濃系就是沒有焦味，濃的跟牛奶一樣，渣渣系就是不完全過濾豆渣喝起來有點像綠豆沙，泡粉就是黃豆粉囉

七、判別豆漿濃不濃，裝一碗熱豆漿，帶稍微放涼，表面有一層厚厚的豆皮就是香濃的保證，沒豆皮就代表豆漿不濃

八、冰豆漿千萬不要加到熱豆漿裡，不然過半個小時後就會變成豆花啦，豆漿也不能再另外加水或是加冰塊(除非你要再加熱沸騰過)，所以市售的豆漿沒有人再加冰塊的，我有遇過客人跟我要去冰的豆漿，真的是讓我傻眼，豆漿又不是紅茶可以選擇加不加冰(大家一定要有常識喔，不然豆漿店的店員會躲起來偷笑的)

我家的豆漿是屬於香濃系，很濃很香喝豆漿像是在喝牛奶一樣，我家的熱豆漿都是當日煮的，沒賣完就到掉，因為隔日再熱整個口感完全不一樣，有的商家是舊加新照樣賣，但我老公就很不能接受這樣的做法，我們向環保局申請的廚餘桶常是空的，因為放在後門會有識貨的農家來"自挖"(挖回去施肥)

豆漿的口味也可以多一點變化

豆漿+麥片、五穀粉、黑芝麻粉、紅茶、米漿都很讚喔

像我家的獨家口味就是豆奶茶(紅茶+豆漿，口味清爽，比奶茶還好喝、還營養)

混漿(豆漿+米漿)也有不少商家在賣，大家都可以試試看喔

豆漿也是優質的植物性蛋白質

在鮮奶買不到又昂貴的時刻

豆漿真得是很好的選擇喔

看到上面有媽咪說聽人家說豆漿會刮胃

其實豆漿並不會刮胃

可能是有些人對豆漿當中的一種蛋白晦過敏(就像有人對牛奶有乳糖不耐症一樣)

喝豆漿會肚子不舒服，會有脹氣化是拉肚子的狀況

所以空腹喝豆漿

只要沒有過敏

就安心的喝啦~~~

(原作者於 2009-09-04 01:32:20 重新編輯過)

樓上媽咪~

好專業喔!

給你拍拍手

給妳放煙火

謝謝啦

PS.妳家在哪開?我喜歡喝香濃的,討厭焦香的.感覺像沒顧好.....嘻

(原作者於 2009-09-04 20:40:02 重新編輯過)

我家開在基隆安樂區安一路139號

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