【魚】竹筴魚一夜干

準備材料：

魚(竹筴魚俗稱鐵甲)、青魚、花魚、秋刀魚、幾乎所有的小型海魚都可以做

http://www.wretch.cc/blog/sansugi/28688553 我買的是最下面那種

(竹筴魚照片，這網站可認識很多魚喔！是一個年輕的日本料理師傅，文章也不錯)

調味料：

鹽、酒

風乾時間：

3~4小時

烹調時間：

180度烤15分鐘

做法：

1.在市場買新鮮的小型魚，我買的是竹筴魚，請老闆從背剖開

2.回家後洗淨血跡、剩下的內臟清除乾淨，可以用小牙刷刷洗

3.用紙巾擦乾水分，準備一個大鍋子或不銹鋼方盤，裝10%鹽水，酒一大匙將魚浸泡半小時

4.擦乾魚身，用盤子或衣架夾起來，室內用電扇吹乾，或是室外風乾約3~4小時

5.烤箱預熱180度，灑上白芝麻烤15分鐘即可

小秘訣：

1.一次可以多做幾條，包好放冷凍

2.吃的時候擠檸檬汁風味更佳！

(原作者於 2008-11-16 11:41:19 重新編輯過)

(原作者於 2008-11-16 11:42:03 重新編輯過)

右右的娘

哇～原來天底下還有你不會的菜，我常看你分享

妳真的超厲害的呢！

其實我也才剛學會這種作法^^

而且好好吃喔！

會不會腥這個問題

我買的是竹筴魚，而且很新鮮

我覺得沒味道

加上現在天氣又比較冷

其實還滿適合的

我已很怕蒼蠅這問題，連我家裡因為大人小孩常進出沒關門

蒼蠅常常會飛進來(我家比較鄉下啦)

所以我自己的作法是拿去頂樓邊吹邊曬

後來才發現不能曬(其實曬過也滿香的)

妳說的方法我也想過喔(我是想用洗衣網袋)

後來我想到有一種道具還不錯

如果你的陽台夠大

可以用蓋菜的那種網子(通常放在餐桌上那種)

直接把魚放在盤子上蓋起來

就不會有蒼蠅的問題了

既然用這個方法，在室內也可以通用

放在桌上蓋起來吹風就好啦！

趕快試試看喔

暄媽

真的很棒喔

我家是不喝酒的，不然是很好的下酒菜呢

歐~嚕嚕~

我用的是米酒

10%鹽水就是妳說的那樣

其實可以自己嘗試要鹹要淡

如果不夠鹹，吃的時候可以沾胡椒鹽

如果太鹹..那就...當鹹魚吧^^"

(原作者於 2008-11-16 20:25:58 重新編輯過)

右右的娘

那有沒有頂樓啊？

頂樓找個不曬太陽的地方

吹個一下午就可以了

陰天或下雨天就不要做

因為這時候蒼蠅都會來避雨

室內特別多

右右的娘

那你趕快試試看

再來跟我們分享

Linda

的確要注意貓咪

不過我家頂樓還沒看過貓咪的蹤跡

所以我才大膽放在那裡

如果是一樓我就不敢說啦^^"

歐~嚕嚕~

一條15元

好便宜歐~~~~`

泡三小時...還好不是夏天，不然就變臭魚乾啦^^

我上次做的到第二天更好吃噢

因為第二天更入味

每台烤箱溫度不一樣

因為我第一天做要烤的時候有點趕

第二天多烤了5分鐘

那個油脂烤得更出來，風味更棒喔

很開心大家都喜歡這樣簡單的美味

我禮拜六一口氣做了九條

竹筴魚不一定都有大隻的

買到小的都用煎的，也很香很好吃呢

用晾的魚干摸起來還水嫩水嫩的

跟我第一次用曬的果然不一樣

過兩天再來吃吃看

右右的娘

喔～看起來好新鮮好漂亮

我第二次去市場都買不到這麼大條的呢

一定很好吃的啦

好吃到你老公會說：「再去買來做給我吃」

我建議你不要烤太乾

今天我剛好把第二次做的拿來烤了

想要用烤箱烤出"恰恰"的感覺

所以多烤了10分鐘

結果魚乾的風味真的出來了(超香～)

不過魚肉太乾了

還是有點肉汁比較好吃喔

右右的娘

天ㄚ～真是抱歉

沒想到一夜干還會造成夫妻不合

我真是罪過呀～><

不過說真的，你烤完那顏色看起來真好吃呢^^

如果真的好吃，那就只好去超市買囉

不然網路上好像也有人賣做好的

如果要下酒，我是建議烤乾一點

我昨天烤到都有魚鬆的組織出來了呢

我還有庫存

明天來試試看^^

一般日本料理店用"炭烤"

比較烤得出"恰恰"

烤箱好像有點難度喔...