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什麼是麩質過敏?哪些食物不能吃?醫教「這樣做」6週改善腸胃

31歲林小姐一開始只覺得自己容易疲勞,但後來有一天只是到附近超商買個菜,居然讓她累到需要休息好幾天,才有體力進行下個行程。就醫檢測才發現是因強烈麩質不耐,引發身體「乳糜瀉」反應,導致脹氣、消化問題、嚴重疲勞、營養不良和貧血等狀況。

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近年來無麩質飲食(Gluten-free diet)旋風席捲世界,不少食物販售時都會特別標註無麩質,來吸引注重健康的消費族群,含有麩質的麥製品也被某些人拒於門外。但明明人類從農耕時代就在吃小麥製品,為什麼現在卻反其道而行呢?醫師提供麩質過敏者應注意的飲食法則。

麩質過敏主要症狀

聯欣診所副院長顏佐樺說明,麩質(gluten)是一種穀物的蛋白質,人體腸道無法吸收,因此若是體質易感或者有免疫問題的人,就容易在攝取麩質之後,引發強烈的免疫反應,進一步影響身體狀況。且有些人身體反應相當劇烈,也有些人儘管不緊急,身體卻長期有狀況。

若是麩質不耐者,常見狀況有:

●腸胃道問題:如拉肚子、排便不成型、便秘
●長期身體健康問題:如貧血、慢性疲勞、骨質疏鬆、或兒童生長遲緩等狀況

麩質過敏怎麼吃?

不過,顏佐樺表示,若檢查出有麩質敏感者也不用太擔心,只要持續6周時間先避開麩質食物,狀況即會逐漸開始改善;也可補充有助腸道修復的保健品,如魚油、益生菌等。

由於現今食品加工業盛行,為了增添口感,在一些本來被視為無麩質的食品中,如米粉,在製作過程中會混入小麥,因此讓麩質敏感者誤踩地雷。他建議民眾在選購食品時,最好要注意成分標示,選擇無小麥成分的品項,以免不慎攝取到麩質導致過敏。

無麩質食物也不一定健康

顏佐樺提醒,無麩質飲食也不代表一定是健康的,市面上很多無麩質食品也可能是加工製品,在製作過程中添加了不少糖、油等添加物。因此民眾要更有意識地察覺自己攝取了什麼食物,在採購時多留意食品成份表,吃進適合自己身體健康的食物。

他指出,腸道是人體最大的免疫及排毒器官,研究證實腸道功能的好壞,與許多症狀或疾病有密切關聯。建議民眾若有慢性消化道症狀,或是因營養吸收不良而導致體重減輕、缺乏鐵質等,可就醫檢測腸黏膜健康、發炎程度、麩質敏感與胰臟消化酵素,瞭解腸道失衡的原因。

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