根據董氏基金會的調查發現，在各種肉品中，臺灣民眾喜歡吃的肉品依序為雞肉(64%)、魚肉(59%)、豬肉(47%)，但最常購買的肉品卻是豬肉(75%）、(雞肉73%、魚肉72%)。民眾最愛吃雞肉卻最常購買豬肉，在價格差不多的情況下，董氏基金會推測，主要是因為社會大眾對於雞肉常有許多迷思或不正確的觀念。
不少民眾認為雞隻長得快是因為施打了生長激素，對此，臺灣大學動物科學技術學系教授陳億乘表示，由於藥劑成本高，還必須耗費人力為每隻雞分別注射，再加上施打的動作其實容易造成雞隻緊張、死亡，雞隻施打藥劑是不符合經濟效益，因此養雞業者並不會為雞隻施打生長激素。
至於為何白肉雞能快速生長，主要是出自於優良的基因品種、育種選拔技術及飼料營養配方的改進，了解如何讓雞隻在不同階段獲得應有的營養，再加上養雞設備及環境升級，才能夠短時間內達到上市規格。
除了生長激素外，坊間也謠傳雞肉中含有抗生素最好少吃，陳教授說明，「我們會生病，雞當然也會生病」，所以在雞隻生病時，一般會在飼料或水中給予合法的抗生素預防雞隻生病。而到飼養後期基本上都不會給予抗生素，讓雞隻有時間能將生病時使用的抗生素自然代謝掉，避免藥物殘留超標。同時，農政單位也會至養雞場進行抽驗，確認雞場是否有遵守安全停藥期。
許多民眾發現，烹調過的雞肉在接近雞骨頭邊緣會呈現紅色，擔心是否沒有煮熟。事實上，雞骨頭與雞肉之間的血紅色部分，並不是沒熟的雞肉，而是從雞的骨髓滲出所造成。如果要分辨雞肉是否煮熟，只要看肉的顏色就可以知道，當透明粉紅色的生雞肉加熱後呈現白色，就代表已經煮熟，民眾可安心食用。
該如何挑選好吃又安全雞肉呢? 農委會李宜謙科長表示，雞肉新鮮才會好吃！而進口雞肉通常需經過1~2個月以上的船運，且至少經過2次以上反覆解凍。國產雞肉則具有在地直送的新鮮優勢，不但有效減少食物里程，更使肉汁不會流失，口感更佳。另外，選擇新鮮國產雞肉可從外觀來看，新鮮國產雞肉未經長期冷凍保存，皮肉合一，靠近關節的骨頭呈現粉紅色，而非皮肉分離且骨頭處呈現暗紅色或暗黑色。可注意認明屠宰衛生檢查合格標誌、產銷履歷驗證等。此外，雞胸肉幾乎都是國產的，因此選購時不忘「認標章、選胸肉、看骨頭」三口訣。
