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牛奶＆羊奶比一比

彩虹魚 2006-05-08 14:28:33 版主 752

中國的本草綱目記載「羊奶為一甘溫、滋補」的食品，為什麼咱們的

老祖宗會這樣的推崇羊奶？喝羊奶真的會比喝牛奶好嗎？

據民國八十三年的國科會研究報告指出，羊奶當中因含有和人乳一樣

的活性因子─上皮細胞生長因子（ＥＧＦ），有益上皮細胞的生長，

對身體較敏感或較弱的人特別的有幫助。

羊奶中除了蛋白質的結構和牛奶是不一樣之外，羊奶脂肪酸的結構也

和牛奶不一樣，研究指出羊奶的脂肪球細胞較牛奶小，約只有牛奶的

三分之一，且脂肪酸含有較多的中鏈脂肪酸，因此羊奶會比牛奶更好

消化吸收。

因此羊奶和牛奶的差異性並不是在於羊奶中的某些營養素比牛奶高，

兩者的差異性主要是在，羊奶會比牛奶更好消化吸收，而且長時間喝

羊奶，對氣管的保護會很有幫助，對於有過敏性體質的人，羊奶更是

不錯的選擇。

「羊奶的營養價值」在本草綱目即有明白的記載，羊奶甘溫，可健胃

利腸，是溫和的營養補品，羊奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素

Ａ、Ｂ２、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等營養素，並含有其他多種的維生素

與礦物質，唯獨鐵質、葉酸兩種營養素含量較低，但一般寶寶所食用

之奶粉多已經過營養配方調整，故可補足前項的不足，若是單以營養

成份的含量與比例作比較羊奶與牛奶倒是十分接近的，哺乳動物中則

以牛奶及羊奶與母乳成份最為接近。

羊奶的營養特點在於食入胃中所形成的凝乳顆粒細軟好消化、好吸收

，這點與喝母乳在胃中所形成的凝乳顆粒有異曲同工之妙，因為羊奶

酪蛋白的凝乳張力只有牛奶的一半，所以羊奶所形成的凝乳張力只有

牛奶的一半，所以羊奶所形成的凝乳顆粒比牛奶細軟，所以若是不方

便餵哺母乳，而寶寶喝嬰兒配方牛奶粉有容易脹氣、溢奶的情形，改

喝嬰兒幼兒的配方羊奶粉多可獲得改善。

另外值得一提的是，眾所皆知脂肪是最難被消化吸收的營養素，而羊

奶的脂肪球的大小僅為牛奶的三分之一，脂肪球愈小，就愈讓脂肪酵

素作用，因此人體小腸中的乳糜就可以輕易吸收這些經消化過的羊奶

脂肪了。羊奶除含有消化吸收利用率高的蛋白質、脂肪，還有促進上

皮細胞生長的因子。

值得注意的是，鮮羊奶有缺乏葉酸及維他命Ｂ的缺點；缺乏這兩種營

養素，容易導致寶寶生長遲緩，或有神經方面障礙及體內血液方面的

疾病，因此經過特殊配方調整的奶粉，是可以彌補這種缺憾的。

呂適存醫師提供

可以喝羊奶嗎？

羊奶是時下國人流行的食品，在宣傳之下，大家覺得羊奶營養好，而且常說可以護氣管。但是出過國的人都知道，在國外、尤其是盛產羊隻的北歐、紐澳等國，都不鼓勵喝羊奶，尤其完全反對用羊奶來給嬰兒用。主要的原因有以下三項：

1. 羊奶中所含的礦物質太高，對嬰兒的腎臟不好。

2. 羊奶缺乏人體造血系統最需要的鐵質、葉酸，以及維它命Ｃ、Ｄ，常吃會造成嬰兒貧血。美國著名

的政治人羅勃甘乃迪在出生時曾因體質過敏而被餵食羊奶，結果差點因為貧血而夭折，大家也更瞭解羊奶的潛在危險性。

3. 羊奶尚有許多其它成份問題，尚待發現。

羊奶能否「保護氣管」，至今在醫學上並沒有証據，所以衛生署對於此種廣告說詞已加以取締，並處以重罰。廠商在做電視廣告時也只敢說：「羊奶是溫和營養的食物…..」，不敢再公然說能護氣管了。

近日有些廠商為了配合市場的心理，也將羊奶做了一些改良，使其成份能夠合乎我國政府要求的基本標準，也能以嬰兒奶粉的名稱上市行銷。以醫師的立場，任何產品能合於國家標準都可以接受，只是目前（至二００一年五月）政府核準的的七十八種市售嬰兒奶粉中，只有三種是由羊奶製成，而且這三種都是由大家相當陌生的廠商所生產，不是出自歐美、日本等國世界知名的奶粉大廠，此外這三種羊奶粉是不是也合於歐美日本各國的嬰兒奶粉國家標準？允許其國民使用？都尚待查証。銷售羊奶的廠商在宣傳上的另外一些重點包括：

（１）、強調羊奶粉的奶塊在胃中凝結時會比較細，所以比牛奶容易吸收。但是這一點並不能夠成立，因為我們的所用的嬰兒奶粉並不是未經處理的原始牛奶，與原始牛奶相比，並不合理。

（２）強調羊奶比牛奶不容易引起寶寶過敏。此點亦不成立，因為羊奶蛋白與牛奶蛋白相同的成份高達七成以上，造成寶寶過敏的機會並無差異。

（３）強調羊奶中含有與人類母奶類似的上皮細胞生長因子(Epidermal Growth Factor)，所以較好。

但是羊奶中的這種成份是否可以代替人奶的成份，仍待証明。

如果客觀的說，一般的羊奶是一種可以使用的營養，大小孩或大人各方面的發育都穩定了，肝腎的功能都發育好了，偶而吃一些類似於羊奶等在成份上有一點問題的食物，但是不常吃，亦無大礙。但是不建議把羊奶當成例行食品來用，因為某些對身體的影響愈聚集愈多時，終會妨礙到身體的發育。當然也希望廠商能夠把一般的羊奶加工改良，去掉對人體不好的成份，使一般人、甚至小寶寶能夠長期安全成長.

給寶寶更好的抵抗力-從營養學觀點認識成長羊奶粉

文／陳宇雙採訪諮詢／專業營養顧問張淑美營養師

羊奶含有神奇的上皮細胞生長因子，可以有效幫助細胞生長；脂肪球也比較小，在胃中所形成的凝乳顆粒會比較細緻，比牛奶更容易消化、吸收。面對市面上琳瑯滿目的羊奶粉，爸爸媽媽應該建立正確的營養觀念，給的多並不見得好，唯有營養均衡，才能培育出健康又聰明的寶寶。

羊奶粉的營養價值高於羊奶

在哺乳動物當中，以牛奶及羊奶與母乳成分最為接近。鮮羊乳中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等營養素，但較缺乏葉酸及維生素B12，這些營養素與寶寶神經管發育息息相關，因此，並不建議寶寶喝鮮羊奶，而應該改喝經由配方之後的成長羊奶粉。目前市面上已有許多專為1-4歲成長中寶寶所設計的配方羊奶粉，已將營養配方做了調整，不僅保留住原有的羊奶獨有的價值，並添加入許多成長中寶寶所需的營養，所以，一般建議父母為幼兒挑選專為成長中幼兒所設計的配方成長羊奶粉，所含成分已經和原來的鮮羊乳有所不同，是適合寶寶食用的成長羊奶粉。

張淑美營養師表示，經由研究發現，羊奶中含有EGF（上皮細胞生長因子），可以有效幫助細胞生長，對於身體敏感或是體質比較虛弱的人，會特別有幫助；另外，羊奶中的脂肪球比較小，大約只有牛奶的三分之一，在胃中所形成的凝乳顆粒會比較細緻，因此，羊奶比牛奶更容易消化、吸收。

成長羊奶粉可以提升寶寶的健康狀況

本草綱目中記載「羊乳甘溫無毒，補寒冷虛乏、潤心肺、治消渴、療虛勞、益精氣、補肺腎氣和小腸氣」，因此，在中醫範疇當中，羊奶還是具有一定療效，但卻少有科學方面的佐證；至於在西醫方面，專家目前仍然不斷努力研發，希望看到更多的臨床證據。一般來說，家長會選擇羊奶粉或羊乳片，最主要是希望能給寶寶比較好的營養照顧，一般市面上之羊乳片的成份除部份為羊乳外，亦加入許多添加物，如色素、香料等，以增加其口感，營養價值遠不如真正的羊奶粉。建議媽媽選購經國家檢驗合格100％純羊奶，羊乳片只能當成一般小孩的零食，不適宜取代真正羊奶粉成為小孩每日所需的營養來源。

挑選適合寶寶的羊奶粉

如何選擇好的羊奶粉呢？張淑美營養師表示，市面上有很多不同品牌的羊奶粉，有些含有許多未經研究證實的成分，雖然，成分上看起來很豐富，但卻不一定適合寶寶食用，為了讓寶寶喝的安心，建議大家最好還是選擇比較知名的國際品牌。除了考量廠商在信譽上的保證之外，也要檢查包裝是否損壞而招致污染、製造日期、保存期限及工廠登記證等標示。要特別提醒爸爸媽媽的是，必須實際了解羊奶粉罐身上的成分標示，以確認其乳源優良與否。以雀巢成長羊奶粉為例，其為國家檢驗合格的100％純羊奶，瑞士原裝進口，其乳源的規劃及收購，都在水準以上，製造過程也都是利用高科技，高成本的實驗及研發過程，都是為了給寶寶最好、最適當的營養。另外，是否有完整的售後服務，營養諮詢也是媽媽該考慮的重點之一，許多國際性的嬰幼兒營養品公司，都能提供完善的0800營養諮詢專線！

比菲德氏活菌配方

市面上的各種羊奶粉，都標榜著添加了不同營養素，張淑美營養師建議，爸爸媽媽可以選擇添加比菲德氏菌的羊奶粉，因為，1歲以後的離乳寶寶，可以透過比菲德氏菌，增加身體抵抗力，避免發生腹瀉，甚至是尿布疹。

另外，由於羊奶所形成的凝乳張力只有牛奶的一半，因此，羊奶所形成的凝乳顆粒會比牛奶細緻。

寶寶不適合食用成人羊奶粉

一般來說，針對兒童所設計的羊奶粉，都適合兒童成長階段所需要的必須營養素。同時也參照世界性之規範，亦即所謂的DRI（國人膳食營養素參考攝取量），針對不同年齡層的寶寶，設計出不同需求的奶粉。

由於不同年齡層需要不同營養，因此，並不建議幼兒食用成人羊奶粉，爸爸媽媽應該為寶寶選購專為成長幼兒所設計的成長羊奶粉，才能符合其生長所需。

羊奶粉價格」的迷思

不論是牛奶或是羊奶，乳製品的營養價值通常都比較高，由於羊奶產量少，因此，價格就會比較高，有些家長在選購羊奶粉時，會對市場上成長羊奶粉參差不齊的價格感到疑惑，營養專家建議消費者要睜大眼睛好好瞧一瞧，多看、多比較，因為，市面上的羊奶品質粉良莠不齊，精明的消費者要慎選100％純羊奶、乳源優良，廠商也有國際信譽保證的羊奶粉，價格不一定是唯一的考量因素。

如果經濟許可、寶寶喝了之後對身體也有改善的話，張淑美營養師建議，爸爸媽媽可以考慮繼續使用羊奶粉；如果礙於羊奶粉價格較高，在經濟考量之下，可以將羊奶粉和牛奶粉搭配著讓寶寶喝，同樣可以提供寶寶生長發育所需營養素。

建立營養均衡的正確觀念

面對市面上琳瑯滿目的羊奶粉，張淑美營養師希望所有爸爸媽媽應該建立正確的營養觀念，營養素給的多並不見得好，因為，有些營養素寶寶會在體內自行合成，唯有營養均衡，才能培育出健康又聰明的寶寶。

如何正確選擇羊奶粉

市售的羊奶粉有以下3種：

1.未標有牛乳—純羊奶。

2.已標示有牛乳—非純羊奶（合法）。

3.未標示有牛乳—非純羊奶（非法）。

衛生署動員衛生局，全面檢查市售羊乳製品是否?加牛乳成分而未誠實標示，針對市面上255件羊乳製品（包括鮮羊乳、調味羊乳、羊奶粉、羊乳片等）中未標示添加牛乳成分的163件產品，抽驗其中98件，結果發現含有牛乳成分者共9件，檢出率9％，不合格產品為羊奶粉3件及調味乳6件。

鑑於羊乳產品已成為民眾日常飲品，衛生署協調各衛生局，必須定期對市售羊乳產品進行全面清查，所有調查的結果，消費者可以直接向各縣市衛生局查詢，或是透過衛生署食品資訊網http://food.doh.gov.tw查詢即可

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