麻油豬肝湯怎麼煮才好吃

今天自己嘗試煮麻油豬肝湯

但覺得豬肝有點沒味道

是不是要先炒過再煮比較好吃

謝謝

Lisa07
Lisa07 2021-10-21 03:01:30 #2F
 

問題在..必需先炒製"麻油薑片",之後才煮成湯或乾炒。外面好吃來自於麻油薑!

純麻油不耐高溫,所以煎薑片時是其他油與麻油1:1,小火放薑片(多),煎到二面金黃(其他油可用手邊廚房任何油脂)。

豬肝要去除血水(下面有說明),切片備用

https://www.nownews.com/news/5353405

乾炒:   剛才麻油薑+豬肝片+鹽和味精..炒一下,關火悶熟。起鍋前再淋一些麻油(增加香氣)。

湯: 剛才麻油薑到入湯鍋+高湯煮沸,放入鹽巴味精調味。放入切片豬肝和少許米酒煮沸後關火,用餘溫悶熟。起鍋前再淋一些麻油(增加香氣)。

 

 

長知識了 下次來試試

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