保養及清潔鍋具大公開

☆霹靂無敵後空翻☆ 2021-08-24 08:17:56 版主 3046

10撇步正確使用不沾鍋－鍋寶好食光│健康專欄

電鍋
使用材料：
檸檬 1~2 顆

步驟說明：
1. 準備1~2顆檸檬，切半丟進電鍋外鍋。
2. 倒入8分滿的水，按鍵按下去 30分鐘沸騰後拔掉插頭，靜置2~3小時。
3. 倒掉檸檬及水，用乾布擦乾淨即可。

琺瑯鑄鐵鍋
一般來說，鑄鐵鍋分成「琺瑯鑄鐵鍋」，和「無塗層鑄鐵鍋」二種，每一種鑄鐵鍋的開鍋、清洗和養鍋都不太相同。
瑯鑄鐵鍋分成白琺瑯和黑琺瑯兩種，皆鍍上兩層琺瑯防酸防鏽，只是顏色上不同，但開鍋、清洗和養鍋過程皆一樣。此種鍋因為有做防酸處理，很適合做果醬或是需長時間燉煮的食物。

開鍋：
1. 先將鑄鐵鍋標籤撕掉，不需使用洗碗精，直接以清水清洗後立即擦乾。
2. 烹飪之前，塗抹一層薄薄的油，於鑄鐵鍋表面。
3. 以小火慢慢加熱鍋子，即完成開鍋步驟。

清洗：
1. 料理完後等溫度冷卻後進行清洗，不然溫差太大會讓鍋具破裂。
2. 刷具須使用海綿，不要使用鋼刷或是粗硬的菜瓜布。
3. 可使用少許洗碗精清洗，亦可使用蘇打粉或茶籽粉清洗。
4. 不可使用洗碗機清洗，如遇到較難洗的食物沾黏，可長時間泡水靜置，再輕輕用海綿刷洗。

養鍋：
白琺瑯因為有做兩道琺瑯處理，平日不需養鍋，唯一就是加熱前一定要先加油，冷鍋冷油使用，空燒則會導致琺瑯傷害而破裂。鍋緣因為是生鐵，平時清洗完畢擦乾後，可抹上薄薄一層食用油，以防止生鏽。

不鏽鋼鍋
白醋清潔法：
1. 倒入白醋至鍋中深度，接著用中火讓醋沸騰後熄火沖乾淨（剛買的新鍋可用此方式開鍋）。
2. 沖洗乾淨後再重新將鍋子加熱，加到水珠滴落會蒸發的程度。
3. 熄火擦乾鍋子，接著倒少許油、用紙巾將鍋子塗抹均勻，持續加熱三分鐘熄火，即完成養鍋程序。
此步驟的原理是先用醋將鍋子毛細孔的髒污洗出來，會讓鍋子更乾淨，因此拿到新鍋子時，可以先用醋將鍋子清潔一下，接著開火將鍋子重新加熱，讓鍋子的毛細孔打開，倒入油可浸潤鍋子的毛細孔，讓鍋子變成自然不沾唷（約半個月養一次鍋子即可）。

烤箱
烤箱如果拿來烤味道比較重的食材，如魚、大蒜等，常常會殘留味道，這些異味若不處理，就會影響到接下來要烹調的料理，影響風味，利用一些天然的食材，就能有效去除異味，而且也很簡單喔！

異味處理：
1. 檸檬消臭法：將檸檬對切，放進烤箱中烤約3~5分鐘，就能有效去除異味。
2. 咖啡渣去異味：將沖完咖啡的咖啡渣放入烤箱，用200℃烤約20分鐘，直到咖啡渣烤乾為止，也能有效去除味道，還能有淡淡的咖啡香味。

內部清潔：
烤箱內部可以用稀釋的白醋水清理，將白醋：水的比例為1：2稀釋，接著再用乾布沾溼擦乾淨。

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