用氣炸鍋做盛開的洋蔥花

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外面餐廳專屬的洋蔥料理，也能在家享用！沾抹炸衣的過程可能有些繁複，但能享受一邊慢慢撥開洋蔥，一口洋蔥一口啤酒的樂趣。

溫度：180℃
時間：10分鐘

材料

洋蔥（大型）                 1個
食用油                           少許
炸衣
    炸粉                              1杯
    帕馬森起司粉             2大匙
    香芹粉                         少許
    鹽、胡椒粉               各少許
    雞蛋                             2顆
    牛奶                           1/4杯
    麵包粉                           1杯
沾醬
    美乃滋                       2大匙
    寡糖                       1/2大匙
    食醋                       1/2大匙
    蒜末                          1小匙
    帕馬森起司粉             1大匙
    胡椒粉                         少許

作法

1. 將洋蔥16等分：將洋蔥從上而下切開，保留底部1.5公分，切成16等分。

2. 浸泡冰水，讓洋蔥散開成花瓣狀：將洋蔥泡冰水30分鐘，洋蔥散開後，取出，以紙巾拭乾。

3. 處理撒粉食材、撒於洋蔥：將炸粉、帕馬森起司粉、香芹粉、鹽、胡椒粉拌勻、過篩，均勻撒入洋蔥中。

4. 沾炸衣：雞蛋打散後加入牛奶拌勻，將洋蔥沾滿蛋液，再均勻沾上麵包粉。

5. 用氣炸鍋烤：將洋蔥放到烘焙紙上，灑食用油，以溫度180℃烤10分鐘，就可以沾調勻的醬料享用了。

TIP

★洋蔥切頭留底，較易做出形狀。
★如果想要做紥實的洋蔥，可以反覆沾炸衣2～3次。
★因用高溫烤較容易燒焦，務必再三確認時間。