零廚藝塩糀料理之第一發涼拌小黃瓜 (鹽麴/塩麹/しおこうじ)

蕎修媽咪 2017-05-17 11:40:04 版主 5202

放火囉~ 我只有把小黃瓜洗乾淨切塊
然後加入塩糀(塩糀1:10材料)
用塑膠袋綁緊放一天一夜
這期間有開冰箱都去揉二下
結果大受全家人歡迎 (連蕎修都搶食)
然後醃漬後小黃瓜自然會出水
這些水我也沒浪費倒出來炒「醜豆(臺語)」的「菜豆」也好好吃!
對了大家別以為叫塩糀會很鹹沒有唷有淡淡的鹹味更能提出小黃瓜的甜味大推!!

零廚藝塩糀料理之第一發涼拌小黃瓜 (鹽麴/塩麹/しおこうじ)_img_1

塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料
意思是塩糀是以米麹和鹽和水混合發酵的日本傳統調味料
用天然健康的方式讓蔬菜和肉類更好吃
接下來我還會繼續試做塩糀料理的
先說我的塩糀是請日本代購買的聽說某些日式商店或超市有可能有看到
大家可以去找看看!