[點心類]台中下午茶甜點小食譜

瑪麗亞媽 2015-01-06 14:11:15 版主 339

台中下午茶甜點小食譜

焦糖液材料

砂糖35g、熱水100ml

焦糖液製作

Step1 先將20ml的熱水將白砂糖用成濕砂糖狀態

Step2 將混合好的濕砂糖放置爐火上加熱，這個階段千萬不可以攪拌

Step3 等它慢慢融化後會開始滾，冒泡，首先會是白色->微微黃色->金黃色->開始變咖啡色，這時會有焦糖香味出來

Step4 喜歡甜一點的人在變成金黃色後加入80ml熱水，喜歡成熟的帶點苦味可以在變咖啡色再加入熱水攪拌

布丁液材料

雞蛋2顆、牛奶200ml、砂糖30g

布丁液製作

Step1 將200ml牛奶和30g的砂糖混合，用小牛奶鍋稍微加熱一下，讓糖融化，等溫度稍微比體溫高一點點的時候就可以不要再加熱囉～

Step2 將雞蛋打散後加入牛奶液當中攪拌均勻後過篩三次，這樣可以讓布丁口感更細膩

Step3 找個可愛的容器（要可以進烤箱加熱的材質喔～）先放一些些焦糖液，接著將布丁液倒到八分滿，放入烤箱中，上下火溫度160～165度，用水浴法烤35分鐘就完成囉～

小提醒：水浴法是在烤盤上倒入熱水，約2/3以上

[點心類]台中下午茶 甜點小食譜