文‧攝影/蘇珊嬅 示範/We & Me Cafe
為了烹飪牛肉燉飯給家人品嚐,結果蔬菜食材準備過多,沒想到!可以把這些剩餘的食材拿來製作成點心派/鹹派;方法就是用麵糰做成派皮,或是直接用吐司當底,再填上剩餘的蔬菜食材、撒上乳酪絲就完成囉!
在打開烤箱後,撲鼻而來的點心派~真是讓人垂涎三尺呀!無論是當作早餐或下午茶點心,家人享用時的歡樂聲隨即充滿整個屋裡,還有什麼比這更美好呢~
◎ 派餡的製作
食材:
1. 洋蔥丁 適量
2. 鴻喜菇絲 適量
3. 杏鮑菇丁 適量
4. 蕃茄丁或片 適量
5. 迷迭香 少許
6. 動物性奶油 少許
作法:
※由於我們是取用烹飪牛肉燉飯時,所剩餘的蔬菜食材來製作點心派,所以在這裡我們就不贅述。詳細的作法請看【少油低鹽的牛肉燉飯,為家人補充鐵質與鈣!】。在製作點心派時,為了增加美觀可以加入蕃茄丁或蕃茄片。
◎ 派皮的製作
廚房工具:
1. 器皿或鋼盆
2. 篩網
3. 派模型
4. 烤箱
食材:
1. 低筋麵粉 160克(以下簡稱麵粉)
2. 糖粉 30克
3. 動物性奶油 80克(以下簡稱奶油)
4. 蛋液(全蛋) 20克
5. 牛奶 20克
作法:
步驟一:將麵粉和糖粉分別用篩網過篩到器皿裡。
步驟二:在器皿裡,把篩好的粉和已完成退冰的奶油,均勻攪拌結合,接著分別倒入蛋液和牛奶,並將這些食材揉合成為麵糰。
步驟三:將揉合的麵糰用保鮮膜包起來,放置冰箱冷藏半小時。(冷藏是為了讓派皮更穩定、更好定型)。
步驟四:將冷藏的麵糰取適量舖到派膜型上,接著用牙籤或叉子在派皮上戳洞(戳洞是為了加快派皮被烤熟的速度),即可放入烤箱,温度為180度烤15分鐘。
※如果家裡是不能設定温度的小烤箱,就烤10分鐘即可。
◎ 二種不同口感的點心派
食材:
乳酪 約200克
起士片 適量
熱狗或德式香腸 適量
迷迭香 少許
蛋液(全蛋)4顆
牛奶(與蛋液為1:4比例)
♦ 用派皮來入餡
作法:
將準備好的派餡裝入已烤過的派皮裡。
※派餡口味可自由變化哦,若家人喜歡甜口味,只要更換餡料即可。
接著把準備好的牛奶和蛋液(1:4比例)稍加攪拌後倒入點心派中,如果想講究些可擺上迷迭香,不擺也可以。
最後,依個人喜愛的口味來決定撒上多少乳酪絲,就可放入烤箱準備焗烤囉。烤箱温度180度,時間10分鐘。
♦ 懶人法:用吐司來入餡
作法:
如果你覺得在家自製派皮不太方便,改用容易取得的吐司也適合。先把吐司微烤到酥,如此再倒入牛奶和蛋液(1:4比例)時,可以預防吐司底部不會因為吸收太多汁液而影響烤好後成型的效果。
接著依照個人對乳酪的喜好,均勻撒上乳酪絲。
如果家人喜歡吃熱狗或德式香腸,就取適量放入餡料裡,並在周圍捲上起士片增添美味度,最後放入180度的烤箱,烤上10分鐘就完成囉。
※小提醒:因為我們有撒上乳酪絲和起士片,所以在口味的變化上,也可以省略倒入牛奶和蛋液的步驟。
【同場加映】
今晚想來盤燉飯温暖家人的心、犒賞家人的胃嗎?這道既營養又可輕易上手的牛肉燉飯,不但美味、健康,更重要的是少油低鹽,同時亦可為家人補充鐵質與鈣,真心為您送上這道牛肉燉飯食譜。