[點心類]100﹪純天然手工 草莓果醬、奇異果蘋果醬（詳細圖解）

今天早餐給女兒愛吃的奇異果，沒想到切開之後，實在太太太～～～ 生了，

根本不敢吃，想必還沒熟。 正好也切了蘋果，就把二者混搭，蘋果香氣及甜味可以為奇異果加分！

將水果切小片、小小丁，儘量大小一致，這樣熬煮的時候才會均匀受熱。

有迷有～～～  醃了一晚上的草莓出了很多水份，完全無添加任何東東，

只有白糖和草莓      （草莓500克，白糖60克）

奇異果1顆＋蘋果3片（切片器）＋白糖35克，攪拌均匀，讓每個水果小片片都吃到糖，立刻 蓋上保鮮膜（或蓋子）冷藏24小時以上，讓水果出水。

我沒有加檸檬汁，因為會拿來做果醬的水果多半是酸的，若再加檸檬汁會更酸，也就必須再加入更多糖。 （以前做過）

還有書上說檸檬汁是定色作用，其實我做過「草莓 現醃1小時就熬煮」色澤和新鮮草莓完全一樣，根本不用檸檬汁。（以前也做過）

還有呀～  加了檸檬汁的果醬很酸很酸，很傷牙齒喔！！  （嚐過的感想）

左邊 草莓是昨天早上醃漬的。

拌入白糖，馬上密封冷藏，第二天還是很鮮豔。

如果不冷藏，這種10～17度天氣放在窗戶邊也可以醃，只是草莓會氧化，熬煮出來像巿售果醬那樣是深紅色的。

（前天才做一罐讓女兒帶去班上和老師同學分享，她們愛極了！）

從中小火開始煮，一定要顧著爐子哈～  千萬別跑開 上廁所什麼的

剛開始會有大泡泡，將水份逼出來。

然後轉小火，變成中泡泡、小泡泡，有點濃稠感。

中泡泡不見了，只剩下鍋邊小泡泡

再熬個30秒，熬不出小泡泡了就熄火，將小泡泡刮出來。

此時的草莓醬滿滿的果糖，閃閃發亮～～～

裝入事先準備好的  乾燥 玻璃瓶，不能用塑膠容器（酸性果醬會溶出塑化劑什麼的）

倒扣放涼。 因為倒扣的動作經熱脹冷縮之後，瓶口多餘空氣會被壓縮，增加密合度。

開封後，最好儘快吃完。  大約1周。

平時用完的果醬瓶、蜂蜜瓶 一定要存起來啊～  

這些瓶子的品質比外頭零買的玻璃瓶很好、很穩定。

搭配前天做的  奶油小麵包，一整個大絕配！！

(原作者於 2014-01-16 09:18:03 重新編輯過)

好棒哦!

我也想過自己做草莓果醬，我老公都買康寶的，總覺得很假~~

請問整個熬煮的時間大約多久呢?

謝謝分享!!

1F 媽媽，整個熬煮才5分鐘左右吧，我沒注意時間

千萬要從頭到尾都顧著火爐，看著泡泡變化，直到剩下一點點小泡泡就可以熄火了。

如果沒有瓶子也OK，用樂扣玻璃容器，再不然。。。

用碗來裝，加封保鮮膜，7天內吃完。

還有還有！！

鍋子裡殘留的果醬，稍微涼了以後，趕快用刮刀刮下來，或是用麵包抹來吃掉，

別浪費了呀～～～    

否則鍋子乾了，果醬就抹不動了，得泡水洗鍋子。

祝妳成功！！  

是一定會成功啦～ 

(原作者於 2014-01-16 11:06:15 重新編輯過)

看起來好簡單喔~

等下去市場買一斤草莓玩玩看~

版媽我跟你一樣很討厭油煙的~

每次身上沾上油煙我都要洗頭洗澡換衣服

因為嫌麻煩，久了就不喜歡下廚

現在只對少油煙或沒油煙的料理有興趣

謝謝分享~~

趕快去買草莓回來 熬 果醬～

如果告訴妳們，切完草莓就聞到草莓香氣，熬果醬的時候，空氣裡充滿 KT貓的味道

（ A。。。 個人覺得草莓香氣和 KT貓 很容易聯結在一起）

這樣會不會更想要 自己做 草莓果醬？

謝謝版媽分享

我之前是用麥芽糖取代白糖，但是麥芽糖太少 又加了點洋菜粉  才比較有膠凍感

是偏酸的果醬，小孩只要是媽媽親手為他做的 都很賞臉 直說好吃

家裡最近買了不少非常酸的鳳梨，也許也可以做成果醬喔~

看了這篇才給我靈感

感謝版媽

只要5分鐘啊?我還以為要熬很久

我聽過朋友做橘子果醬，好像熬很久~~

要放一天再熬比較好嗎?

理論上，長時間醃漬，水果會出比較多水份，留下的果醬應該也比較多。

（去年做草莓果醬，只醃1小時就煮了，沒注意熬出來的量是多少）

最好用 糖 來做果醬，別用麥芽糖、果膠 什麼的。

我的理念就是「100﹪無添加」，只加入 食物原形，否則就失去 自己做的意義了。

PS。 不太相信有這麼多麥芽糖，因為麥芽要很多麥子才能熬出一鍋，一天才熬那一鍋。  蜂蜜也是。。。楓糖。。。我也懷疑  我有被迫害妄想症，別理我。

謝謝分享

改天來試試