『副食品』香甜又一波-改良過後的雞蓉玉米粥

圖文網誌

http://www.wretch.cc/blog/bluehart/17350607

看了標題就知道，小潔不是第一次搞這個雞蓉玉米粥了

在→〃『副食品』9M19D妮妮開葷了-雞肉初體驗〃 ←

就有做過了，為什麼是改良版呢？

主要是雞肉處理的方式，這是其他麻麻給我的意見

我試做了的成果

先來看妮妮這週的菜色

本週菜色：雞胸肉、青花菜、玉米、白菜、洋蔥、海帶絨

本週新菜：金針菇

爬了一下文，我都搞不清楚金針菇是高敏類還低敏類了

有人說他是高敏類，但是也有人說他對過敏是有幫助的

總之，有些爭議，但是卻是菇類裡應該比較不容易過敏的

這次的雞肉我沒有過活水，上次有麻麻提醒我，可能是過活水後，

雞胸肉更柴更乾所以妮妮不喜歡

而且雞胸肉的部份血水比較不多

所以不過水也還好，我也知道該換雞腿肉了

不過這是手邊僅剩的半塊，我還是把它弄完

所以我採刀刮的方式來處理雞肉

將雞肉的部份用刀不停的來回刮取

會像下圖一樣，取下了不少肉

但是在刮取的過程中，很容易就刮下『整片』肉

所以不是刮下來就可以直接用的

刮完後，我把軟骨跟皮的部份拿去一起煮高湯

剩下的肉當然還要再切碎

就跟剁絞肉一樣，要一一剁過

記得可以剁碎點，這樣才不會有整片的，或整塊的雞肉

小朋友會比較好入口

接下來是玉米粒部份

這次手邊沒有玉米, 就用玉米罐頭來處理

我用GINO直接剪碎

不過我覺得還是用打的好了, 剪碎太耗功夫跟時間了

整個很難剪>"<

我真的剪了N久，大約十分鐘有吧

才這樣，而且可能我一次處理太多了

如果要用剪的人，還是建議，分批剪碎，這樣比較看得清楚

最後把處理好的雞肉、玉米通通倒入

再加進熬煮好的高湯

這次我有比較稀些

約採1:5的水去煮

在煮粥的過程通常就是剪碎這些菜的時間了

這次的海帶絨，因為偏硬

後來我還是用打泥的方式。因為覺得就算剪得小小的

煮了很久，還是偏硬

應該是海帶絨本身的問題

至於其他的用剪的就可以了

以及本週的新食物『金針菇』

我也是用GINO去處理

還蠻好剪的！

但是一定要剪小。

因為我覺得金針菇本身很會黏喉嚨

我自已在吃的時候就會覺得不是卡牙縫就是黏喉嚨

小小孩畢竟不像我們可以處理得很好

所以剪小點就是最好的方式

當完成了大多數的工程後，我的雞蓉玉米粥也好啦

這禮拜的粥，因為我有刻意加比較多的水

所以也比較稀

不過這樣的雞肉處理方式，我有試過

反而比較好入口。

比之前跑活水，煮過兩次比起來

比較不會偏乾，口感也較好

總之，兩種不同的方法可以讓各位媽媽們參考

但是雞胸肉本身乾柴的特質，不管怎麼處理

頂多也只能口感好一些些，不會像雞腿肉那般柔嫩

口感上自然也無法比。