「雞蛋炒飯批薩」超創意，孩子心中的人氣料理
食材
墨西哥玉米薄餅 1 片、洋蔥 2/3 顆、飯 1/2 碗、番茄醬 3 大匙、披薩起司適量、雞蛋 1 顆
作法
1. 在平底鍋中，加入切碎的洋蔥和青椒拌炒。
2. 在步驟 1 中，加入冷飯和番茄醬拌炒。
3. 在平底盤中，放入墨西哥玉米薄餅後，再加入步驟2食材擺放均勻。
4. 在步驟 3 的食材上，打入 1 顆雞蛋，撒上披薩起司。
5. 在烤箱中，放入步驟4的平底盤烘焙至起司熔化。若希望蛋黃煮熟，可以再放入微波爐中加熱 1 分 30 秒左右。
歡歡仙子的烹調小叮嚀
1. 在內餡上，再多加入火腿、玉米罐頭等其他食材，味道會更好。
2. 在墨西哥玉米薄餅上，先撒上些許的披薩起司，再擺上飯，那麼飯和薄餅就會自然黏著在一起。
3. 讓不愛吃蔬菜的孩子們動手將蔬菜擺放在薄餅上時，可以讓孩子們喜歡上蔬菜。
4. 可以用有蓋的平底鍋代替烤箱。
丫曼達這樣做
這道料理深受ㄚ曼達家中公子的喜愛，口味上的變化也很多，大家不妨參考披薩店的菜單，然後再加上個人的創意來料理，墨西哥餅皮也可以用蛋餅皮、蔥抓餅皮或是蔥油餅皮來代替，或是將餡料包入起酥皮後再去烘烤，也是不錯的嘗試喔！
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