為什麼早餐店蛋餅的蛋都要加水才下去煎蛋餅呢???

炒蛋時我家都是加一點水讓炒蛋口感更嫩

量也更多

早餐店蛋餅的蛋都要加水也許有上述考量

不過我偷偷觀察

我家這邊有一家早餐店

每天都打好一桶蛋+水---等客人點蛋餅或麵包加蛋

這就可能不只是口感和量

而是有一點想省成本

以前就發現了...還以為是為了偷工減料~~

但是還是覺得蠻稀的....

不加水的蛋比較Q

加水的蛋比較軟

巧克力醬真的拌一點油會比較滑口~單吃會比較乾

蛋汁最好是現打現煎

放久真的不是很好~

應該是加鹽水 才會有味道吧~~

咦 我買過好幾家 都沒加水呢

原來加水是這個意思

長知識了 謝謝

原來是這樣

那是要加多少水才會滑嫩呢

當我要做歐姆蛋時,也會加一點水攪拌

這樣比較有水分,柔軟好吃

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我觀察幾次

加水後"不會焦掉"

(原作者於 2011-03-29 14:16:03 重新編輯過)

我沒遇過會加水的耶=.=

我現在才知道有的會加水喔

我朋友有用鮮奶煎蛋給我們吃耶...

吃起來香香嫩嫩的....好吃...

加水煎出來的蛋比較鬆軟好吃

沒加水的比較結實, 看個人喜好

我都是加水煎蛋...

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