【詢問】請問做麵包時,酵母粉該何時加入?

我實在不知道

這個問題...

雖然做了5次麵包了..

謝謝!

一開始酵母+水=拌均

再加入其他材料

印象中

全部的東西略攪一下

就丟進去一起攪拌了

或是東西都放進攪拌缸之後-酵母倒在最上面

我是用落地型攪拌機

不過酵母的說明有寫(先加在水裡溶解)

要先知道的是你用的要溶於水的酵母?還是速發酵母?

1.溶於水的酵母粉

放入約35度的溫水溶於水後，再放入麵包機或是攪伴機與其它食材粉類一起攪打

2.速發酵母粉

之1--打麵糰→加奶油→酵母粉

之2--依序液體、粉體、奶油切小塊放四角落、速酵放在麵粉上

若是速發酵母一般食譜不是都說除了奶油外.其餘材料揉至柔軟再加入奶油至薄膜

所以應該一開始就要加入了不是嗎.怎麼方法好像差很多

水→酵母→粉類→細砂糖→奶油(麵糰打到成團光滑面才放奶油)

ps.我是用速發酵母.酵母不能和糖類放一起.否則會發不起來

謝謝各位以上媽咪...

其實我是全加入攪拌成薄膜後才加速發酵母

再攪拌一下

我的麵包是都沒失敗..但還是很懷疑方法是不是錯的?

酵母怕鹽 因為會脫水死掉

所以不要讓它直接與鹽接觸就好

我們上課的步驟是液體類最先

然後鹽糖再加粉 酵母最後

如是乾酵母要先加水助發

速發酵母則不用