要放幾尾?
水要多少?
最少煮多久?
薑要放多少?
我一次都煮15尾.買來就沒尾吧..
一袋50元.約22隻-30隻
煮2次就沒了.
一開始不會拿捏.只煮5隻..下一次煮10隻..在下一次煮15隻
一袋只有30隻..所以...也只能一次煮15隻.分2次煮
開車到很遠的漁港買的..來回好幾個小時
要怎樣才能煮出金黃色的高湯
一定要熬3小時嗎?
婆婆只准我熬一小時.
一小時後若我沒關火.他便會自動去關掉
我熬的湯看起來黑黑濁濁的..
但是喝起來並不難喝
腥味也不算重.跟外面賣的魚肚湯一樣的味道
我是先用滾水煮一下後取出魚骨稍微沖洗.再丟另一鍋冷水煮至水滾後關小火
我不是買回來就直接煮.
是先沖洗掉血水.再分裝冷凍.要煮的前一晚才冷藏退冰
其實..我覺得已經算很好吃了..(我不會煮菜)
但是還是想要再弄得更好吃一點給孩子吃
雖然湯黑黑濁濁..上面是乳白啦..下面比較濁
味道很香.因為我也很愛喝虱目魚肚湯..很愛這味..很發奶呢
我昨天用快鍋煮了
感覺跟瓦斯煮不一樣
我設定18分..食譜裡魚翅是煮15分
我想..魚骨也算吧
煮出的湯很清澈
瓦斯煮的則是比較濃稠..
我比較喜歡瓦斯煮的口感
也不知道用快鍋煮18分能否煮出精華
但是用瓦斯..要煮很久很久很久...
我是桶裝瓦斯..很怕用太快
快鍋煮..水分都沒少..
瓦斯煮會一直少..越煮越濃..越好喝
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