有媽咪可以教我如何炸東西嗎?

準備材料：

調味料：

烹調時間：

做法：

小秘訣：

不知為啥每次我炸的東西

有裹粉的 但都炸不好 都會掉

是因為不是用炸油的關係嗎?

若是炸排骨之類的,我都是沾上地瓜粉後要放一下讓它反潮,就是粉要變濕後才下油鍋,油要中等熱,太熱會焦,太冷粉會掉,通常就是放一點點粉試試,如果粉下去後過幾秒才浮起這個溫度就可以放肉下去炸,記的要用小火慢炸中間才會熟,肉剛下去不要去動它以免粉會掉,等炸到表皮有點硬後才輕輕用鏟子移動肉,炸到兩面將近金黃色後拿起,這時把油鍋的火開大火讓油裡的油泡由多到少後再把肉放入,炸個幾秒鍾後就可撈起,這樣會讓肉變得很酥脆,涼後還是可以保持酥脆