請問蒸"生包子"有用蒸籠嗎
燉湯時我有時加不到一杯水唷,要看妳要燉久的時間,其實當電鍋加熱跳起來時記得不用馬上掀蓋~因為其實這時正在煮沸當中水還再滾而己唷,因為電鍋是靠溫度控制的,跳起時是溫度達到了才跳起的,如十人份電鍋,大約就是達140度時,,就會跳起來的,表示剛跳起來時,,這時正是達高溫狀態,,,正在煮熟時~!
外鍋只要半杯水 就可以煮飯 蒸包子了(這是我認為他很神奇的地方)
若是冷凍的包子 也是半杯水就可以
只不過需要多悶久一點 讓水滾後的熱氣蒸入包子內餡
另外 燉東西 可以多放一些水
但等到第一次燉煮完 按鍵跳起來以後
悶煮到鍋子 冷卻一點 再按下去燉煮第二次
悶的時間 要看你的食材而定 越硬的東西 或是 你希望他越入味的東西就要悶久一點
~以上是從婆婆那學來的撇不~
謝謝
不過我還是不太明白
即使我少加些水
鍋蓋還是會被蒸氣沖開啊
新包好包子的面就會很硬很踏不夠綿(加熱冷凍的包子就不會這樣)
或者是因為我買的是老款而非不銹鋼鍋蓋不夠重的原因?
需要上面壓東西固定嗎?
我婆婆有教過我～
因為我也常常蒸出皮乾乾的包子～
如果是冷凍的包子～就要蒸15分鐘（水蒸氣開始冒才算時間哦）
冷藏的包子～就蒸10分鐘
電鍋裡的水家多一點沒關係～
反正時間到了～就自己將開關扳起來
這樣的好處就是可以讓電鍋內保持在水蒸氣很多的狀態～
如果只放半杯水或是一些水～讓開關自動跳起的話
那代表電鍋裡的水蒸氣都蒸發乾了
如果沒有馬上把包子拿出來～過一段時間的話～包子皮就會乾掉了
不曉得我這樣講清楚嗎～～
這是我們的家的經驗～～
每天早餐都吃舅媽家自製的手工饅頭...
燉湯的話～
基本上一杯水就能將食材煮熟了
問題在食材有沒有煮爛而已～
媽咪可以先放一杯水，不夠再放半杯水煮嚕
蒸剛包好的包子，使用蒸籠會比較好。這跟蒸氣有沒有跑出來有點關係。有跑出來才好，用竹蒸籠蒸包子的效果比不銹剛好就是在這邊。因為蒸氣沒有跑出來，等鍋子一冷的時候蒸氣化成水滴到包子上面，馬上就會變的又乾又硬。我猜版媽的包子應該是這樣的問題。因為水蒸氣會跑到大同電鍋的蓋子去，一掀開蒸氣溫度下降馬上變成水往下滴。至於冷凍或冰過的包子因為已經蒸熟過一次，再蒸一次祇是蒸熱而已，所以不會有這種問題。
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