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單吃饅頭太無趣,「蛋煎饅頭」當早餐,有營養又能補充能量

中秋節過後,迎來了上海最舒服的季節,我不想花太多時間煮早餐,簡單吃吃就要出門玩了,蛋煎饅頭就變成常做的料理。藍天白雲,秋風徐徐,媽媽寶寶都待不住家裡,天天都想往外跑。但是,育兒堅持照表操課的我,雖然出門玩,還是要讓孩子定時吃飯、睡午覺,以維持她的規律作息。我為了準時在下午1 點半送孩子上床睡午覺,有的時候和媽媽朋友們出門都覺得自己像灰姑娘,時間一到就匆匆回家,就怕來不及。

不過,隨著孩子越大、體力越好後,媽媽也無法完全遵循時間上的計畫,這時才警醒,孩子是那麼自由自在、無拘無束的生物,希望她不要因為我的過度謹慎與約束,而自己先限制自己了。晚點吃飯、一天沒睡午覺也沒關係,真的沒關係。

單吃饅頭太無趣,「蛋煎饅頭」當早餐,有營養又能補充能量_img_1

營養價值

✔雞蛋富含優質蛋白質及維生素,蛋白與蛋黃都很營養,我每天都會給孩子吃個蛋。有些孩子比較排斥直接吃白煮蛋的蛋黃,因為口感比較乾,建議多變換其他作法,鼓勵孩子每天都固定吃蛋。
✔醣類是有助孩子成長的主要能量來源,建議每餐都要攝取到醣類,因此,即使早上起床後孩子已經喝杯奶了,我仍然會在早餐裡準備一點饅頭、吐司、煎餅或燕麥,讓她補充一點醣類。

材料│ 2 人份

白饅頭 1 個
雞蛋 2 個
鹽 少許
黑芝麻 少許

作法

1. 將白饅頭先用電鍋蒸熟,放涼後切成厚片。
2. 將雞蛋打散,加點鹽調味。
3. 將饅頭片均勻沾上蛋液。
4. 平底鍋中均勻加點油,火候保持中小火,將饅頭片下鍋煎至兩面金黃,撒上一點黑芝麻即可。

TIPS

1. 建議白饅頭買約手掌大小的,份量才會和本次食譜的使用量相同。
2. 可在蛋液中加一點點鮮奶,煎起來會更香。

單吃饅頭太無趣,「蛋煎饅頭」當早餐,有營養又能補充能量_img_2《三口組小孩不挑嘴!律師媽媽Irene的92道親子共享料理》

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