拜拜煮熟的雞肉還可以做哪些料理

每到要拜拜的節日都會剩一堆煮熟的雞肉

除了粘醬吃

還有別的料理方法嗎？

謝謝~~~~

媽咪

妳應看到雞肉就頭痛吧！我以前也是！可是啊，我現在就想到一些料理的方法，妳參考看看嘿！

1.剁塊之後，煮肉骨茶雞湯、香菇雞湯、剝皮辣椒雞湯，我是用悶燒鍋去料理，好喝得咧～

2.雞胸肉的部份，有時，我都會另外挑出來剝絲，作涼拌，材料如下：

雞胸肉絲 +小黃瓜+紅蘿蔔+蘋果+醋+香油+胡椒粉少許，適合現在熱...的夏天吃唷～

謝謝媽咪提供的好建議

我想請教一下，我已經將雞肉放進冷凍庫，如果想做涼拌雞胸肉，要怎麼處理呢？

可以告訴我大概的比例嗎？

謝謝唷~~~~

我把它煮成咖哩雞

老公很喜歡吃喔!!

冷凍可以拿出來退冰之後再處理

雞胸肉的部份...除了可以涼伴..

雞肉絲也可以拿來煮玉米濃湯哦..

或是剁碎煮個雞蓉玉米粥...小朋友老人家都可以吃哦

可以將雞肉稍微蒸熟...切快排列於盤中...在切一些辣椒絲蔥絲...在淋一點滾燙的油於盤中....就是好吃的蔥油雞了

各位媽咪都好厲害喔~~~

我有一一記下來，明天開始每一樣都煮一次^_^

拜拜的雞實在是太大了....

謝謝媽咪們提供的好點子

拜過的雞可做成下面料理

1.蔥油雞

材料：

(1)熟雞半隻剁塊整齊排放盤中。

(2)薑絲3兩、蔥7-8根切絲~先整把平放整齊再拍扁切段再切絲。

調味料：

高湯2杯、香油3湯匙、味精和鹽各少許。

做法(一)：用小火將調味料煮開芶芡，放入材料(2)煮滾，淋到材料(1)，把雞肉全蓋上蔥薑絲及湯汁~冷藏過的雞肉要加熱降溫。

做法(二)：用小火將調味料煮滾芶芡，放入材料(2)煮滾後，再放入材料(1)拌勻，熄火盛起~冷藏過雞肉不必經過加熱手續

雞鴨肉加熱的方法：

一鍋可蓋過整片雞肉的水，煮滾後熄火，放入已解凍的的雞鴨肉，浸泡10分鐘取出降溫~此法加熱，肉類的甜味較不會流失。

附註：薑絲要嫩。料理過的蔥薑絲味道很好。

2.醉雞

材料:

(1)煮熟的雞一隻，分解成數大塊。

(2)紹興酒1瓶(600CC)

(3)水600CC、鹽2湯匙、當歸2大片、川芎2片、枸杞兩湯匙、紅棗4-5粒。

做法:

將(3)放入電鍋蒸，蒸出藥材味道，放涼後加入紹興酒和(1)密封冷藏1夜即可食，若不喜酒味太濃可斟酌加水減酒。

雞肉入味後全部取出，剩餘湯汁可泡第2泡醉雞或可泡不老蛋(味道不夠要加鹽)。

3.怪味雞(鴨)~雞(鴨)肉不必加熱(解凍後即可料理)

做法:

半隻雞(鴨)剁小塊+10根蔥(切碎)+15~20粒蒜頭(剁細)+適量辣椒(切細)+1杯醬油膏+5湯匙香油+適量醋精(視個人喜好) 拌勻醃上1小時以上即可(這道料理要夠酸夠鹹蒜味也要夠才好吃)

也可以將所有拜過的雞鴨的脖子.翅膀.腳都取下作成＜怪味肉骨＞~加點薑絲.

PS:蒜頭一定要剁得很細(越細越香)

4.椒鹽鴨(雞)＆香酥鴨(雞)

(1)椒鹽鴨~~除去鴨腳 翅膀和脖子(做怪味肉骨) 身體分解成四份 再將腿及前肢也分別取下~共有8塊 抹上胡椒粉醃半天 到了做飯前才用半碗醬油膏+1茶匙的胡椒混均勻 塗抹在8塊鴨肉上 再將八塊鴨肉抹上太白分 入油鍋先用中小火炸成金黃色 起鍋前再轉大火炸一下起鍋後降溫(不燙手)再剁盤灑上胡椒鹽

(2)香酥鴨~~除去鴨腳 翅膀和脖子 鴨子全身抹上胡椒粉入鍋蒸爛 降溫後抹上半碗醬油膏+2茶匙胡椒粉拌勻的醃料 沾上太白粉入油鍋中大火炸成金黃色起鍋 由背部剖開(只剖開背部)扒開 覆蓋在大盤子上 灑上胡椒鹽就行