你常有疲倦、覺得冷、臉色蒼白的症狀嗎？小心，你可能有貧血！貧血病並非只有女性才有此症狀，男性及剛出生的小嬰兒也有可能會因為體內的礦物質鐵不足而貧血。鐵在體內的作用是什麼？又該從哪些食物攝取？邀請營養師來為我們說明！
營養師表示，當體內鐵缺乏時，常見的症狀，包括：貧血、免疫功能下降、學童學習障礙（像是注意力短暫、學習能力降低）、血紅素濃度低，造成組織缺氧，容易疲倦；臨床上可透過血液檢查來確認自己是否有貧血的情形，男性血紅素低於13 g/dL，女性血紅素低於12 g/dL，就表示有貧血。
６個鐵缺乏的原因，包括：
１、長期飲食中攝取不足
２、大量血液流失
３、生育年齡女性因月經血液流失
４、新生兒鐵儲存量，約可供6個月成長，６個月之後的寶寶就要注意鐵的補充是否足夠
５、胃部疾病，像是因幽門桿菌引起的慢性胃炎，會增加血液的流失
６、藥物使用，像阿斯匹靈；潰瘍或是腫瘤造成消化道失血
營養師說，一般來說存於食物中的鐵有兩種形式，動物性來源的血基質鐵及植物性來源的非血基質鐵。血基質鐵人體的吸收率較非血基質鐵來得好，主要來自於肉類、動物肝臟、魚、蛋等。可簡單用顏色來判斷，肉越紅，鐵的含量較多；非血基質鐵來源包括蔬菜、全穀類等。
營養師談到，飲食中除了可吃一些動物性來源來補充鐵之外，還有５個飲食中的小技巧，來增加鐵的吸收率喔！
１、維生素Ｃ可以促進鐵的吸收。
２、西式發酵的蔬菜，像是醃黃瓜，發酵的豆製品也可以增加鐵的吸收。
３、茶中的單寧酸會降低鐵的吸收，可以間隔攝取時間，降低影響。
４、胃酸有助於鐵的吸收，在食用制酸劑等藥物要注意避免過量服用。
５、如果有補充鐵的保健食品，不可與鈣片同時補充，因為鈣會影響鐵的吸收率，可以間隔開兩種保健食品的時間。
諮詢專家/陳文君營養師
