獨家超好吃的素食水餃作法

準備材料：高麗菜約600克/芹菜一小把切成小珠/紅蘿蔔少許切絲/素肉燥100克/芝麻香油50CC/香椿少許切成碎末/現成水餃皮一包約80粒

調味料：鹽兩大匙/糖一大匙/高級味素一中匙 可視各人口味調整

烹調時間：一小時左右

做法：高麗菜洗淨，切絲後剁碎狀，加入鹽攪拌，放置醃至柔軟，一般約5-10分鐘，將水分擠出瀝乾，也可以用不要的乾淨絲襪裝起來用洗衣機脫乾，這樣包起來才不會一直出水。瀝乾後，加入香椿、紅蘿蔔、素肉燥、芝麻香油、芹菜珠，以及糖與味素之後，開始攪拌至均勻，請至少攪拌10分鐘上讓菜入味。完成後就可開始包水餃囉。

小秘訣：美味關鍵在於--

1.高麗菜--選用最好的梨山高麗菜，絕對超好吃。

2.香油--不是越貴的就越好吃，要找那種有口碑的老字號香油。

3.香椿--一般而言要到素食超市才買得到，要剁的很碎才會有味道喔。

4.素肉燥--當然選越好吃的就對了。

以上~~

覺得不錯的媽媽們請留個言反應一下吧，如果有什麼問題也請不用客氣喔!

我家是專業素食水餃工廠，已經有十五年歷史了，如果有需要的話，以上原料我家都有提供喔。

(原作者於 2006-02-08 19:31:33 重新編輯過)

謝謝各位媽咪回應

讓我一一回答各位問題

1.香椿、素肉燥那兒買?

->一般素食超市有賣。

2.我用哪種素肉燥?

->當然是自家製造的素肉燥囉。

3.餡會跑出來?

->那就是開口沒有包緊，或者皮太薄了，捏緊一點看看。

之前有人看過這篇分享文章後，在日記中暗諷我家賣的水餃，餡料都是用噁心絲襪脫水，我覺得身為餐飲業者，應該主動出面澄清，畢竟我家賣水餃不是一天兩天的事，是已經從我高中已來賣了十五年的家業，沒有這一粒粒充滿血汗製作的水餃，我娘沒有辦法單獨撫養我跟弟弟長大。所以，我想大聲對那個一再毀謗我家水餃的人說，妳可以說我這個人很爛很差很沒水準，但是請妳針對我個人本身，不要牽扯到我的家庭與事業，特別是我的家業還需要撫養三個孩子長大成人。

本來發表的內容中，提到脫水部份可以使用不用的乾淨絲襪來脫水，是因為高麗菜醃過後特別容易出水，沒有經過脫水程序很容易溼答答，導致不好包，而一般人若為了偶爾包水餃而購買"大型的專業脫水袋"也不划算，可以用"乾淨的絲襪"當替用品一下，不然也可以選擇用手把高麗菜擰乾，只怕會傷了玉手又酸痛。

希望曾經看過的朋友能夠明白，今天一般人在家自己做水餃，其實已經很辛苦了(喜愛下廚的媽咪們不知是否認同?)，更何況我家是天天，從早做到晚?就因為一句話，詆毀了我家做水餃的辛苦，更嘔的是，如果今天妳是吃過我家水餃，覺得很難吃才來批評，這樣我都還能接受。但是未吃過我家水餃，就單憑一篇文章，讓其他完全不認識我也與我沒有交集的媽咪，就此認定我家水餃是噁心絲襪製作，這樣做，恰當嗎?

很難過一篇出於好意的分享文章，最後竟是落得這樣的毀謗。

是的，您也可以自己煮，不難喔。