上個月去完韓國之後老公跟小孩一直念念不忘海鮮煎餅
我們家都很喜歡吃海鮮，尤其那個酥脆的口感也很讚
周末全家去家樂福大採購看到海鮮就想說不如自己煎看看
上網查了一下食譜發現很簡單、也不用一定要買煎餅粉
下面跟大家分享
1. 採買自己喜歡吃的海鮮和蔬菜切成條
雖然我只買了蝦子+魷魚，蔬菜是蔥段+洋蔥+泡菜
其實混起來份量跟口感就很充足了！
2. 煎餅粉我參考網路食譜是用中筋麵粉+太白粉+蛋
比例大約是麵粉4:太白粉1:蛋1顆
重點!!! 讓煎餅酥脆的關鍵在於用來霍麵糊的水需要是冰水
原理是當麵糊溫度夠低、放到熱油中起的反應為更劇烈
就比較容易煎的脆
3. 加入所有食材拌勻
4. 開火熱油，油需要加平常炒菜2~3倍量
煎起來才會酥脆、顏色漂亮
我下麵糊之後因為怕裡面料太多不容易熟，還是有蓋上鍋蓋
5. 確定一面金黃後翻面再將另一面煎至金黃就可以出鍋了！
6. 有些媽媽應該會跟我一樣擔心這樣吃太油
所以最後一個重要步驟就是用吸力強的廚房紙巾上下按壓
靜至幾分鐘就可以看到，吸出了超多油！
廚房紙巾我第一次用德國Tempo的，他的吸油力真的是我用過最好
而且非常不易破，像有些吸了油或水之後直接給我黏在上面很不OK
周末去家樂福看到買一送一才買來用看看，沒想到這麼好用
這樣吸完之後就可以享受清爽酥脆的泡菜海鮮煎餅摟！
我上面分享的量可以煎出兩張大張的煎餅，吃起來很剛好
如果怕辣也可以少加一點泡菜，或買比較不辣的泡菜
夏天不知道要吃什麼、沒胃口的時候，這道泡菜海鮮煎餅真的很開胃
大人小孩都很喜歡～～～
相關搜尋「 Tempo 」
本內容涉及成人議題，未滿18歲不可瀏覽
